senza latticini
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Cetrioli mangia e bevi alle carote e zenzero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Questa ricetta a base di cetrioli è proprio l’ideale per stare lontano dai fornelli e dal caldo, e si sposa perfettamente con il profumato zenzero.
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Gran piatto di couscous estivo colorato con tonno
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un veloce couscous con verdure, olive e tonno, che potete anche fare a meno, una buona sostituzione possono essere una manciata di capperi sottosale ben lavati.
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Mousse di ceci e cipolle al bergamotto
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
In questa bella ricetta abbiamo la presenza di tre ingredienti sostanziali come la cipolla rossa, gli eccellenti ceci, il bergamotto e un ingrediante comprimario, che in realtà è il regista esperto di tutto il film: l'olio da olive.
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Sfogliatine di pane azzimo con farcia di verdure invernali e salsina ai funghi e topinambur
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Questa ricetta con il pane azzimo sfrutta la bella versione croccante a mo di cracker o sfogliatina friabile.
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Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Due ingredienti estivi di stagione i pomodorini e le zucchine profumati dall'origano e il coriandolo.
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Millefoglie di melanzane con peperoni rossi e fagioli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta composta da due preparazioni light infatti non occorre olio per cuocere le melanzane alla piastra e ne serve pochissimo per i peperoni in padella.
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Frullato con pesche, mirtilli e more
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Per una colazione o per una merenda estiva fresca e leggera questo smoothie con more, pesche e mirtilli è quello che ci vuole per un pieno di vitamine e antiossidanti.
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Chutney di peperoni rossi, pere e prugne
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.
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Crema di pomodori freschi e cipolle rosse appassite in olio con profumo di bucce al basilico
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questo piatto, gustoso e leggero, fornisce, grazie ai pomodori, buone dosi di vitamina C, di potassio, di acido folico, nonché di carotenoidi. Tra questi è importante soprattutto il licopene, sostanza che è un potente antiossidante.
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Crema agrodolce di melanzane, porri, more e mandorle
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Crema densa agrodolce di zucca e fichi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
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Insalata con ceci, mela e salsa di zucca
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
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Torta integrale lievitata con cipolle rosse e olive
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 45
Protagonista della ricetta, oltre all'impasto integrale, è la fantastica cipolla rossa che abbonda in una ricchezza che non può che far bene e soddisfare pienamente gusto e palato.
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Crema di zucca con quinoa nera e pistacchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
La zucca è l'ingrediente ideale per preparare una fumante vellutata, arricchita con la quinoa dall'elevato contenuto proteico e notevoli quantità di fibre, vitamine e minerali. Un piatto nutrizionalmente completo, da servire con una granella di pistacchi
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Panzerottini integrali con zucca e porcini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 35
Preparazione tipicamente Italiana del sud del paese i panzerotti riservano sempre buonissime sorprese e possono essere realizzati con impasti molto diversi valorizzando al meglio le tante farine disponibili.
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Biscotti all'olio con cioccolato bianco e peperoncino
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta golosissima da preparare, sono dei pasticcini morbidi all'olio di oliva, cioccolato bianco e un pizzico di peperoncino per dare un tocco di originalità.
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Zuppa cremosa di castagne con olio extravergine d'oliva
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una vellutata autunnale e facilissima da preparare ideale se adorate il sapore inconfondibile delle castagne, l'altro protagonista della ricetta è l'olio extra vergine di oliva, un olio intenso, ricco di profumi e aromi che con il calore della crema, e il rosmarino, si amplifica a dismisura.
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Farfalle di mare con salsa cremosa di seppie al profumo di basilico e cannellini
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
La ricetta ricalca una combinazione classica della cucina del sud Italia, in questo caso oltre al pesce abbiamo il contributo dei delicati e bianchi cannellini, che portano sapore e una sopraffina cremosità che trasforma la preparazione in un condimento ideale e perfetto per la pasta.
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Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.
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Chutney di cipolle e pere al curry
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Molto buono questo couscous ai fiori con degli splendidi broccoletti verdi cotti parzialmente in modo da lasciarli molto croccanti e di un colore verde incredibile che hanno fatto da accompagnatori d’eccellenza.
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Risotto integrale con carciofi, cannellini e profumo d’arancia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una bella collaborazione tra carciofi e arance con altri due protagonisti di primo piano che hanno saputo completare l’insieme finale: il riso integrale e i fagioli.
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Farro asciutto alla maggiorana con patate al sesamo nero e carciofi trifolati
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un trio che gustato insieme ha molto soddisfatto, qui il farro è presentato in una sua versione classica che abbiamo voluto arricchire con alcuni elementi in più nel presentarlo nei piatti.
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Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Tre versioni di riso: nero, rosso e integrale, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce, qui l’accompagnatore scelto è un crema di finocchi.
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Triangoli di tofu al forno e indivia all’arancia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.
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Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.
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Padellata di carciofi con salmone al vapore
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Salmone fresco al vapore con carciofi, un secondo piatto semplice, veloce saziante e nutriente ricco di Omega 3!!!
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Marinata di cipolle con finocchi e arance
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.
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Tofu impanato e gratinato con mousse di avocado e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
L'avocado accompagna il tofu impanato e gratinato, senza l'avocado la ricetta è viva solo a metà perché è la sua sinuosa e buonissima crema che completa come in una coppia affiatata la bontà complessiva del piatto.
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Bavarese di finocchi ai tre colori
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!
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Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.- Anelli di pasta con ripieno alle tre lenticchie
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una versione originale di un primo piatto con chiaro riferimento al periodo natalizio che vede insieme ben tre varietà distinte di lenticchie.
- Tortino di ceci, asparagi bianchi e patate con pomodorini e salsina al basilico
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Il tortino di ceci è un rosti farcito, o una pizza di patate. Croccante fuori e morbido dentro, l'abbiamo ricoperto di pomodorini e salsina al basilico.
- Riso basmati ai germogli con cicoria al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.
- Mousse di barbabietola arancione e pinoli
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 30
La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.
- Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questa vellutata di patate e carciofi è un piatto facile, di grande bontà e delicatissimo, grazie ai carciofi che sono fra le verdure che meglio si prestano in cucina.
- Cannoli croccanti con seitan, carote e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
Una ricetta speciale per una cena con gli amici, questi Cannoli croccanti vegani con seitan, carote e germogli vi conquisteranno!
- Polpette di ceci, zucchine e tofu affumicato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questi bocconcini sono un secondo piatto delizioso, morbidi e gustosi e se non avete mai assaggiato il tofu affumicato questa è la ricetta ideale per farlo.
- Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare in semplicità un ottimo primo piatto.
- Composta di kiwi e agave
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Mezzelune di pasta fresca alla segale con ripieno di magro e olio profumato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
Una bella ricetta di pasta fresca ripiena con un semplice condimento di olio speziato completato dal punto di vista aromatico dai profumi di noce moscata e peperoncino.
- Couscous di farro ai pomodori sottolio con asparagi e mandorle
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un couscous di fatto diverso dal solito e arricchito con ottimi pomodori sottolio tritati al coltello e resi molto fini, poi mescolati e sgranati insieme ai granellini di semola.
- Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 8
Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.
- Asparagi bianchi con riso nero, salsa di pomodoro aromatica e olio al basilico
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un primo piatto di riso nero venere abbinato con gli eleganti asparagi bianchi e accompagnato da una salsa di pomodoro e da un olio all’essenza di basilico fresco.
- Seitan alle fragole con cipolle al timo
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Nutriente e saporito, il seitan con le fragole è un piatto ricco e appetitoso, che unisce alla perfezioni ingredienti salati a quelli dolci. Una ricetta originale per portare in tavola un secondo piatto vegan e a basso impatto glicemico.
- Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.
- Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.