pasta fillo

• Involtini croccanti di carote e harissa con lattuga iceberg alla menta e semi tostati

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  Il peperoncino in varie parti del mondo ha dato origine a un innumerevole serie di salse e condimenti estremamente interessanti tra cui l’harissa arrivata ad essere inserita nella lista del patrimonio immateriale Unesco qualche anno fa sia per la sua qualità intrinseca che per tutto il corollario di lavorazione, umanità e conoscenze secolari che si porta dietro.

• Torta salata con tarassaco, finocchi e scamorza affumicata

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una perfetta sinergia quella tra i dolci finocchi e l'amarognolo ma molto benefico tarassaco di campo sostituibile sicuramente da tutte le erbe di campo che potete trovare nei dintorni e che attendono solo di essere gratuitamente raccolte, ma la resa migliore rimane con l’ottimo e generoso tarassaco!

• Spanakopita a spirale con verdure e feta

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 35-40

  Se inizialmente questo piatto nato in inverno prevedeva la verza la poliedricità della ricetta e della pasta di base, l’ottima fillo, consente un uso in ogni stagione dell’anno cambiando le verdure disponibili al momento e quelle più gradite ad ognuno.