Anche questa conserva è presente nel libro dello Chef Giuseppe Capano tutto dedicato a queste lungimiranti preparazioni che possono non solo fare molto comodo per valorizzare prodotti presenti in abbondanza in una determinato periodo stagionale, ma anche rientra in un economia domestica che fa sempre molto comodo!

Continuando sul filone lungimirante delle conserve presentiamo oggi questa buonissima versione a base di melanzane, una ricetta virtuosa che solo per mancanza di spazio non è rientrato nel bel libro dello Chef Giuseppe Capano sulle conserve che vi consigliamo caldamente se siete appassionati di questo genere di preparazioni.

I mesi estivi sono propizi per la preparazione di numerose conserve e per questo ne faremo uscire diverse nelle prossime settimane a iniziare da questa a base di fagiolini uno dei migliori ortaggi stagionali che diventano così gustosa conserva, tanto gustosa da essere stata inserita nel bellissimo e recente libro dello Chef Giuseppe Capano sulle conserve.

La conserva del mese ci porta a una originale combinazione che si rivela un ottimo modo per gustare i ravanelli in maniera diversa e farli piacere anche a chi di solito non li apprezza molto, una conserva che potete trovare insieme a tante altre bontà nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in Conserva”.

Di recente abbiamo pubblicato un ottima conserva con le banane che è stata apprezzata in maniera particolare, si tratta di un frutto non consueto quando si parla di conserve e con il quale si possono realizzare anche composizione da conserva salate come questa che vi presentiamo oggi.

Difficilmente si pensa alle banane come candidate ideali di una conserva dolce, eppure questo frutto è capace di sorprendere molto in positivo e una confettura come questa presente anche nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva” sarà certamente una gradevole scoperta!

Eravamo indecisi se pubblicare questa semplicissima preparazione che a molti sarà famigliare o banale, ma nel preparare piatti e dolcetti nel proprio ambito domestico rende veramente tanto senza costare nulla o quasi considerando che le bucce spesso vengono considerate solo scarti.

Realizzata e creata appositamente per un articolo su Cucina Naturale di oltre 2 anni fa questa Polpa concentrata di mela si è rivelata una bella sorpresa con applicazioni e usi abbastanza interessanti in pasticceria, per altro se pensate di usarla subito non è neanche necessario procedere alla pastorizzazione indicata a fine ricetta, rimane buona in frigorifero per almeno 5 giorni.

Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.

Certo bisogna amare e apprezzare una spezia particolare come il profumatissimo anice stellato, ma questa marmellata è veramente buonissima e la consigliamo vivamente soprattutto se si riescono a recuperare arance biologiche di qualità nella varietà che più si preferisce.

Sicuramente l’uso di un buon essiccatore è il metodo migliore per preparare verdura e frutta da conservare a lungo in maniera naturale, ma in questa piccola sfida lo Chef Giuseppe Capano, ha voluto provare a realizzare lo stesso delle buone chips di mele usando un normale forno da casa.

Abbiamo un’altra eccellente conserva a base di arance da presentare frutto del lavoro che a suo tempo lo Chef Giuseppe Capano ha dedicato per la preparazione dell’imperdibile libro sulle conserve, ma ci tenevamo a mettere in risalto subito questa così particolare e potenzialmente propizia per le prossime feste di fine anno!

Le zucche imperversano nell’ultimo giorno di ottobre celebrate da una festa ormai molto diffusa anche da noi, ma le zucche dovremmo utilizzarle spesso in cucina nella loro stagione di elezione realizzando non solo piatti salati e di pasticceria.

In tempo di zucche buone che stagionalmente lo sono solo adesso potrebbe venire voglia di conservare questo affascinante ortaggio nella nostra varietà più amata anche per i mesi a venire magari creando una qualche conserva speciale!

Presenti costantemente freschi ogni mese dell’anno per via delle intense produzioni in serra i mirtilli nella loro stagione naturale e magari raccolti da se rimangono sempre un gradino sopra quelli coltivati, sia per la bontà che per il contenuto complessivo di sostanze presenti e assimilabili.

Anche questa seconda particolare e buonissima conserva è entrata a far parte di diritto del prezioso libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva” dove si trovano un infinità di squisite conserve salate e dolci per tutti i prodotti stagionali dell’anno!

In estate i peperoni primeggiano nei loro sgargianti colori e portano in tavola tanta bontà e gusto abbinabile a molti altri compagni di ventura, una bontà che possiamo anche pensare di conservare più a lungo.

Lavorando con i datteri in cucina ci si aprono molte strade aggregative estremamente interessanti e di successo, sono il riconoscimento meritato verso un frutto secco e anche fresco quando si riesce a trovare davvero straordinario e ricco di belle sorprese a tavola.

Spesso aggiunti solo alla rinfusa nelle insalate miste i ravanelli rappresentano una valida risorsa che si può declinare in mille modi diversi diventando anche un ottima conserva sottolio come quella presente nel nuovo libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva”.

Una preparazione singolare di conserva, ma che con le tenere foglie di primavera dell’ortica garantisce un risultato interessante interpretando questa erba magica e benefica sotto una luce diversa e dolce!