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pinoli

  • Nidi di sogliola e peperoni con salsa di pinoli e salatini al papavero
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Pomodori farciti con melanzane alla salsa di peperoni gialli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
  • Torta di natale con frolla e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

     

  • Ditali integrali con patate alla salvia e pinoli, salsa di sedano rapa e mozzarella di bufala
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    La ricetta di questa ottima pasta con il sedano rapa racchiude molte virtù, a cominciare dalla pasta integrale e la squisita salsa di sedano rapa usabile per molti altri primi piatti.

  • Filetti di orata di riviera
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Fiori di zucca al forno alla maremmana
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Un bel mazzo di fiori di zucca di un giallo acceso e freschissimi in pochi minuti abbiamo preparato i fiori ripieni di quel che in dispensa abbiamo trovato e velocemente assemblato, cottura in forno, tanto per non appesantire.

  • Condimento al basilico, olio e limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Alici in involtini di zucchine al timo
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Insalata di datterini e lupini all’erba cipollina e limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Uova di tofu con salsa di carote e carciofi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Bavarese di carote all’olio con linguine alla cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Dolce pasquale dello chef con crema alla vaniglia
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media

    Per pasqua una valida alternativa alle classiche proposte di sempre, senza prodotti di origine animale questo dolce può assumere le forme più desiderate, ma per festività pasquali ha preso questa impronta primaverile!!!

  • Radicchio in agrodolce con mele topaz
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    In questa ricetta troviamo una abbinamento azzeccato, anche per la somma di effetti benefici reciproci, del bel radicchio rosso di stagione con le mele Topaz.

  • Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    I fusilli integrali alla con crema di broccoletti sono un gustoso primo piatto e semplicie da preparare, leggeri e perfetti per mantenersi leggeri senza rinunciare al gusto.

  • Crostata ai pinoli, tofu e vin santo
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Il tofu si rivela un ingrediente prezioso in questa crostata: abbinato ai pinoli e al vinsanto impreziosisce questo dolce di sapore e nutrimento.

  • Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Una buona ricetta in cui il timo si sente al meglio sposato con pinoli, zucchine e pomodoro, di per se è semplice e lineare. La sua particolarità è l’uso di una pasta dal formato veramente singolare e bello, le “Lorighittas”.

  • Pasticcini friabili con fragole e crema
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Queste mini crostatine con fragole e crema pasticcera sono dei dolcetti freschi e delicati perfetti per il periodo primaverile.

  • Bavette in crema di cipolle e timo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Chi ama la pastasciutta non può farsi scappare questo primo piatto: saporitissime e nutrienti bavette condite con una crema di cipolle e timo.

  • Torta rovesciata di pinoli e pesche allo zenzero
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Una buonissima Tarte tatin all'aroma di zenzero, pinoli e pesche adatta alla colazione e merenda. La ricetta è molto facile ed è alla portata di tutti.

  • Cappelle di funghi con farcia di zucca ai pinoli e profumo di rosmarino
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    È tempo di funghi e tempo di zucca, una doppia presenza stagionale che in cucina non poteva che dare adito a un incontro. Un binomio di ortaggi sicuramente vincente, la zucca oltre al bel colore porta la sua dolcezza e i funghi da parte loro portano tutta la magia del bosco e anche gusto e sapore.

  • Bocconcini dorati ai ceci e pinoli
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25-30

    Un ricettina che può fungere anche da aperitivo e accompagnamento al buon vino bianco, ci sono degli ottimi ceci in vaso già lessati, dei cipollotti e pinoli.

  • Anello di erbette, ricotta e pinoli con salsa di zucca e scalogni
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Lo stimolo a valorizzare due ortaggi in particolare, mi ha dato lo spunto per creare la ricetta: le erbette hanno una loro precisa valenza abbinandole con l'eccellente e colorata zucca.

  • Tagliatelle di carote e sedano con pesto alleggerito
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un buonissimo pesto alleggerito accompagna questa Julienne di carote e sedano.

  • Frullato con pesche, mirtilli e more
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Per una colazione o per una merenda estiva fresca e leggera questo smoothie con more, pesche e mirtilli è quello che ci vuole per un pieno di vitamine e antiossidanti.

  • Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.

  • Mousse di barbabietola arancione e pinoli
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 30

    La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

  • Mezzelune di pasta fresca alla segale con ripieno di magro e olio profumato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media

    Una bella ricetta di pasta fresca ripiena con un semplice condimento di olio speziato completato dal punto di vista aromatico dai profumi di noce moscata e peperoncino.

  • Fusilli con condimento di pomodori all'aglio, basilico e olive
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Nella ricetta il protagonista aromatico è l'aglio, interessante è però notare come il classico soffritto di stampo mediterraneo con l'accoppiata aglio e cipolla sia balzato tempo fa agli onori della cronaca.

  • Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Questo dessert vede l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi, il kuzu dona una bella consistenza vellutata e allo stesso tempo lucida e avvolgente, per addensare e rendere cremosa la salsina siamo ricorsi alle doti naturali della frutta secca, un cibo straordinario da tanti punti di vista.

  • Strudel aromatico con ripieno di mele alla frutta secca e profumo d'arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    É sempre il momento per gustare uno strudel tiepido o caldo, a colazione, a merenda o dopocena. In questa versione lo proponiamo ricalibrato nei contenuti e nell'equilibrio nutrizionale complessivo.

  • Ceci in padella al profumo di rosmarino con erbette e pinoli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15

    La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.

  • Riso integrale con cicoria e crema di carote
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Il risotto con crema di carote e cicoria è un primo piatto colorato, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.

  • Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

  • Piccoli gnocchetti di castagne con salsa bicolore
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Ecco un suggerimento per sfruttare al meglio in un piatto non dolce la fantastica farina di castagne!!!

  • Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    In questa ricetta il prezioso riso integrale si trasforma in una sorta di ottimo risotto grazie alla crema di fagioli in mantecatura e si arricchisce della spezia più preziosa, la curcuma.

  • Pomodori ripieni con melanzane in rosa e caciocavallo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35

    Uno dei diversi modi di preparare dei pomodori ripieni, qui con le compagne melanzane esaltate dalla presenza dei pinoli e dal formaggio finale a ricoprire il tutto, ma se proprio non lo volete fateli gratinare con un poco di pangrattato, possibilmente preprato da voi riciclando il pane che spesso rimane!!!

  • Crocchette con farina di lupini e zucchine
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

  • Torta di mele con farina di azuki e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
  • Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Buoni, ricchi di omega 3 grazie ai semi di lino, stagionali, morbidi, gustosi e anche facili da fare per chiunque!!!

  • Panzerotti con pasta brisèe senza glutine, crema di tofu e cicoria
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 25

    Non sono proprio semplicissimi da fare, ma con questa combinazione riusciamo a realizzare dei panzerotti senza glutine che ci danno una buona friabilità. Li gustiamo in questa versione con la buona cicoria di campo che ancora è abbondante, ma andrebbero bene tanti altri ortaggi di stagione!

  • Tagliatelle fresche con pesto di peperoni rossi, timo e pinoli
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 5

    Un pesto davvero particolare questo con i peperoni, ottimo per condire pasta fresca e molto altro!!!

  • Farro con pesto di zucchine e pinoli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 30

    Il pesto che non ti aspetti con le buone zucchine ancora di stagione e la base di un ottimo farro ricco di fibre!!!

  • Dessert di pere speziate con pinoli e miele
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 0

    In autunno le pere sono nel pieno della loro splendida stagionalità, usiamole anche per dessert poco invasivi, ma molto, molto buoni e semplici!!! 

  • Riso integrale alla curcuma, pinoli e alloro
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 35

    Riso integrale il nostro preferito, qui presentato in forma di risotto pur non essendo tale nella sua essenza viene abbinato ancora una volta con la potente, colorata e buona curcuma, un accoppiata classica già declinata in altre composizioni e sempre vincente, provare per credere!!!

  • Tortino di lenticchie e scarola con salsina bianca speziata
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 50

    Parlando di lenticchie l’associazione immediata è con i preziosi legumi e subito dopo con le fondamentali proteine vegetali che rispetto a quelle animali sono in assoluto da preferire.

  • Indivia scarola alle olive e arancia con carpaccio di funghi all’erba cipollina in olio
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Un goloso incontro tra crudo e cotto sfruttando le ancora stagionali arance ricche di vitamina C così preziosa di questi tempi, ma altre vitamine e sali minerali abbondano in questa ricetta a partire dalla vitamina E presente nell'ottimo olio extravergine di oliva usato (senza contare i suoi antiossidanti, polifenoli e tantissime altre sostanze benefiche)!!!

  • Polpettine di tofu e piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 25

    Questa intrigante ricetta ha avuto l’onore di diventare la copertina del libro “Semplicità in cucina” dove si racconta di come la magia di un piatto possa nascere anche da una manciata di ingredienti e la composizione semplice sia concetto di alto profilo in un’impostazione di cucina del benessere, gusto e gioia di consumare il cibo a tavola.

  • Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla curcuma ripieni di peperoni su salsa di zucchine al basilico
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 25

    Della quinoa, pianta assimilata ai cereali per praticità e componenti nutrizionali pur non facendone parte realmente, si utilizzano non solo i piccoli chicchi dai vari colori, ma anche l’ottima farinacomprata preferibilmente già pronta o anche realizzata facilmente da se con un potente frullatore.

  • Quattro cereali ai profumi estivi con pinoli, zucchine e pomodori
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15-20

    Mettere insieme le virtù di più varietà di cereali in chicchi è senza dubbio un’ottima idea dal punto di vista dei contributi di salute e del benessere intestinale.

  • Peperoni in agrodolce con cipolle rosse al profumo intenso di alloro e pinoli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    Gli ottimi peperoni particolarmente ricchi di vitamina C e tante altre sostanze benefiche possono essere valorizzati in tanti modi diversi andando oltre gli schemi classici e tradizionali.

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