Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 16, 2019 Last Updated 7:36 AM, Oct 12, 2019

Zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata

Zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
Letto 793 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cipollotti,
  • 3 coste di sedano,
  • 2 carote,
  • 1 peperoncino rosso fresco,
  • 2 patate novelle medie,
  • 250 g di fave,
  • 150 g di fagioli rossi precedentemente lessati,
  • 200 g di ricotta affumicata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire i cipollotti, il sedano e le carote, tagliare tutte le verdure a fettine emetterle in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e il peperoncino rosso fresco tritato, rosolarle per 10 minuti a pentola coperta e calore medio.
  2. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti coprendole d'acqua, lessare in abbondante acqua bollente le fave per 5 minuti, trasferirle in acqua fredda (conservare l'acqua di cottura) e eliminare la pellicina esterna.
  3. Unire le patate scolate al soffritto di base e lasciarle insaporire 2-3 minuti, versare 600 ml circa dell'acqua di cottura delle fave e continuare la cottura per 15-20 minuti regolando di sale.
  4. Negli ultimi 5 minuti unire le fave e i fagioli rossi, la densità della zuppa deve rimanere poco brodosa, trasferirla nei piatti e aggiungere la ricotta affumicata a pezzi oliando a piacere e decorando con del peperoncino fresco.
Altro in questa categoria: Zuppa frantoiana rivisitata »

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

Olio: crudo e cotto

Olio: crudo e cotto

Marzo 01, 2012

Le guide di Natura e Salute La multidirezionalit...

Invito alla Lettura

The China Study

The China Study

24-09-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Sorprendenti implicazioni per la dieta, la perdita...

Equo e Solidale

Equo e Solidale

07-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un ricettario per tutti i giorni È un libro molt...

banner