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Jun 01, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.

In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.

Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.

A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.

Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Ingredienti per 4 persone: 2 piccole cipolle, 2 piccole carote, 3 coste singole di sedano, 3 chiodi…
Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli porri, 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, 320 g di mandorle…
Ingredienti per 4 persone: 100 g di riso nero integrale preferibilmente Thay, 80 g di quinoa bianca,…
Ingredienti per 4 persone: 300 g circa di cavolo nero, 2 carote medie, 300 g di verza,…
Ingredienti per 4 persone: 800 g di broccoletti verdi, 2 patate medie a pasta bianca, ½ cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 16 mini peperoni di vari colori, 1 cucchiaino di foglioline di timo, 200…
Ingredienti per 4 persone: 8-9 patate novelle medie, 800 g di asparagi verdi, 1 cipollotto, 1 cucchiaino…
Ingredienti per 4 persone: 400 g circa di asparagi verdi, 1 mazzetto di erba cipollina, 8 uova,…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di cimette di broccoletti, 300 g di patate viola, 30 g…
Ingredienti per 4 persone: 40 g di pinoli messi a bagno in acqua per 6 ore, 600…

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