Primi
Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
In questa ricetta il riso integrale si trasforma in un ottimo risotto grazie alla crema crema fondente di peperoni e pomodori in mantecatura e si arricchisce con la caciotta fresca e le mandorle.
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un veloce couscous con verdure, olive e tonno, che potete anche fare a meno, una buona sostituzione possono essere una manciata di capperi sottosale ben lavati.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una combinazione di risi integrali, qui in triplice veste multi colorata e multi profumata grazie alle arance, completa la ricetta un pieno di positività nutrizionale data dagli spinaci.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti, ma i bimbi vanno anche accontentati e già che consumano volentieri delle buone porzioni di verdure non si può negare la richiesta di spezzare una pasta troppo lunga per loro.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi come il calcio e visto che gli umilissimi e comuni broccoli portano più calcio all’organismo del comune latte in questa ricetta se ne fanno una "buona" scorta!!!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un bel orzo perlato abbinato in chiave stagionale alla verza e la zucca, presentato in una insolita veste di apripista a pietanze più “massicce”.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
La cottura a vapore è sempre molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con una versione di ravioli freschi ripieni di funghi porcini e zucca.
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta nata in un momento in cui si sono sommati elementi del presente stagionale con elementi del recente passato stagionale ovvero la gloriosa zucca e il basilico fresco con il suo aroma intenso.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
I peperoni stagionali, belli sodi e consistenti, sono diventati il condimento di una pasta insieme a una mazzetto di rucola e i pomodorini di orto, accompagnati in padella dalle cipolle, mandorle e alloro diventano alla fine un intensa e cremosa salsa gialla.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
In questa ricetta il riso integrale, il riso nero, quello rosso e il farro si uniscono ai legumi, le verdure di stagione e la frutta secca a creare un piatto certamente ricco, ma anche rinfrescante grazie a pomodori e buccia di limone.