lievito secco

• Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Oltre a essere molto buoni questi gnocchetti morbidi nascondono anche un procedimento di preparazione dell'impasto interessante grazie al quale mantengono una morbidezza di fondo particolarmente gradevole.

• Scones ai tre ripieni

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 50

  Una bella e buona ricetta che potrebbe comparire tranquillamente in un menu delle feste con una base di piccoli panini di derivazione anglosassone molto poliedrici che si possono conservare ancora da farcire fino a 2 giorni in frigorifero e vantaggiosamente fino a 4 mesi in congelatore.

• Biscotti friabili al cacao, mandarini e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  Per iniziare una settimana non c’è niente di meglio di un buon biscotto che prenda ad esempio i profumi dei frutti migliori che la stagione sa offrire.

• Budino semplice di ricotta, baccelli di piselli e petali di fiori su biscotto aromatico al grano saraceno

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35-40

  Nel periodo dei piselli freschipossiamo deliziarci con tante piccole squisitezze in cui del legume utilizzare ogni piccola goccia di essenza non lasciandoci scappare ad esempio gli apporti sostanziali che i baccelli di solito scartati ci possono invece regalare.

• Okonomiyaki con doppia salsina allo yogurt, profumi di erbe e spezie

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  La nostra versione di un classico odierno della cucina giapponese ci porta al di fuori del consueto mondo mediterraneo che tanto amiamo per trovare però sinergie corrispondenti, anche questo infatti è stato ideato come piatto povero funzionale a riutilizzare tutto il possibile a disposizione in uno schema molto ricorrente nella tradizione regionale e locale Italiana.

• Pizza piadina con agretti, erba cipollina e mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 50

  Una stuzzicante idea che non spreca nulla degli ottimi agretti, quelli che in apparenza sembrano zolle di erba un po’ grossa nascondono il tesoro di una grande bontà che va scoperta senza remore andando oltre le apparenze come andrebbe fatto con tutto quello che ci circonda e che spesso temiamo senza alcuna ragione reale, un altra ricetta presente nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Buono, economico e di stagione”!