senza glutine
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Melanzane, patate e cipollotti in forma con formaggio e carote in agrodolce
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Queste melanzane arricchite con patate, cipollotti e altri ingredienti sono un piatto perfetto, le melanzane sono uno degli ortaggi simbolo dell’estate e possono essere utilizzate in moltissime tipologie di ricette.
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Insalata vitaminica con menta e mandorle
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Polipo con zucchine, fagiolini e pomodorini
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta ricca di verdura con buona presenza di molluschi (molto ricchi di vitamina B12) come il comune polipo, sarebbe interessante provare la stessa ricetta utilizzando alcune varietà di alghe, sono abbastanza convinto che risulterebbe molto gradevole ugualmente!
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Branzino al cartoccio con pomodori e timo
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Pesce e verdure, un alleanza strategica e una via maestra che può consentire di gestire con intelligenza le precarie risorse del mare valorizzando anche le varietà meno pregiate e sane spesso poco considerate da molti.
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Antipasto ricco con cotto di fagiolini e zucchine e crudo di pomodori e cetrioli
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.
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Piccolo tortino alle cipolle e carote con peperoni colorati al profumo di timo
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questo tortino alle cipolle e carote è un secondo piatto gustosissimo e coloratissimo, molto semplice da realizzare è una vera delizia per gli amanti dei peperoni!!!
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Vellutata di zucca con sedano rapa, cipolle rosse, riso nero e quadratini croccanti
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Combattere il freddo con una bella zuppa calda e fumante ricca di tanta bontà e salute è un piacere doppio, ristora dal freddo portando calore dentro, soddisfa i sensi e ben predispone al sonno notturno!
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Insalata con pesche o mele e maggiorana
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Zucca al rosmarino e olio d'oliva
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
In questa ricetta abbiamo la zucca nella sua naturale veste con l'interazione del solo e buono olio da olive e del rosmarino fresco, forse l'erba aromatica che con la zucca trova l'unione più intensa e perfetta.
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Nidi di cime di rapa al profumo di acciughe, mandorle e limone
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Molto semplici e molto gustosi questi nidi a foglia verde che potete realizzare con tutte le verdure simili di stagione, riguardo all'acciuga non è fondamentale, chi preferisce farne senza può sostituirla con un poco di capperi sottosale ben lavati e tritati.
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Miglio in forma con radicchio, curcuma, maggiorana e salsina di sedano rapa
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Uno sformato di miglio altamente gustoso con due caratteristiche interessanti. La prima è la presenza in buona percentuale della curcuma, una spezia che porta con se un infinità di pregi sulla salute in un'ottica di prevenzione.
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Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questa ricetta raccoglie in se un buon numero di positività che riguardano per prima cosa la salute e poi, senza che ne sia sminuita affatto, il gusto e la bontà dell'insieme.
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Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questa ricetta a base del fantastico riso rosso dimostra come anche nei dolci possiamo realizzare chicche esclusive usando questo eccellente alimento spesso relegato a poche preparazioni per un infondato timore d’uso!!!
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Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Oltre a essere molto buoni questi gnocchetti morbidi nascondono anche un procedimento di preparazione dell'impasto interessante grazie al quale mantengono una morbidezza di fondo particolarmente gradevole.
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Riso basmati alle nocciole con cavolo romanesco agrumato alla maggiorana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Il cavolo romanesco è il protagonista di questo primo piatto di riso, una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e sana.
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Cake di cardi e verza con salsina di carote
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Se vi piacciono tantissimo i cardi non saprete resistere questa Cake di cardi e verza con salsina di carote!!
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Sformatini di catalogna alla salvia con salsina di carote allo zenzero
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Incredibilmente saporiti e incredibilmente soffici ecco dei golosi sformatini salati realizzati con ricotta e catalogna, non contengono glutine e sono perfetti da gustare in qualsiasi occasione.
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Ceci al timo e limone con broccoletti verdi, pinoli e pomodori sottolio
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 10
Un'ottima ricetta a base di broccoletti arricchita con dei ceci trifolati in padella e profumati al timo.
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Vellutata di sedano rapa con lenticchie beluga e paprica rossa
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Ecco come rendere elegante una semplice minestra, il sedano rapa dà vita a un composto morbido e per finire lenticchie beluga, un risultato armonioso, ricco e piacevolissimo.
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Composta veloce di fragole profumata al limone e vaniglia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 10
- Cottura: 5-10
Una composta di fragole con dosi calibrate di zuccheri da consumare al mattino con buon pane o fette biscottate integrali in dosi non eccessive!
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Insalata di riso estiva con lenticchie e menta
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una belle ricetta di insalata di cereali in cui il riso classico e affiancato da legumi e arricchito da verdure stagionali sane invece dei soliti salumi, formaggi, sottaceti, conserve di pesce e sottolio vari.
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Topinambur alla doppia consistenza con fonduta gialla di formaggio
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
Un bella ricetta con protagonisti i topinambur, la loro molteplice consistenza, la presenza di una semplice fonduta di formaggio colorata e aromatizzata con lo zafferano
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Frullato rosso rinfrescante con anguria, limone, zenzero e menta
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta che unisce il forte potere dissetante del cocomero, le sue basse calorie e i suoi tanti nutrienti preventivi e protettivi (tra tutti il licopene che aiuta a proteggere dal tumore della prostata) con i profumi soavi del limone, dello zenzero e della menta fresca.
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Macedonia di avocado, arance e scamorza affogata al finocchio
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 0
Una macedonia molto speciale che inganna, sembra un dolce e invece è una squisita preparazione per iniziare un pasto all'insegna del gusto e della salute!!!
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Fagiolini croccanti in insalata mista con condimento provenzale
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Dessert solidale con ananas e salsa ai frutti di bosco, cocco e menta
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
In questo gradevole e particolare dessert i protagonisti sono gli ingredienti e i prodotti buoni fino in fondo del Commercio Equo e Solidale, biologici e biodiversi: il buon zucchero di canna, come anche il buon ananas in scatola o il cocco sia sotto forma di latte che di polpa secca, senza dimenticare il buon cioccolato fondente.
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Sformati di finocchio con insalatina a crudo e mousse di avocado
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
Ecco una piccola idea su come realizzare un secondo vegetariano a base di finocchio e accompagnamento di quel magico e benefico frutto che è l’avocado!!!
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Mousse di melanzane al basilico e limone con crostini e olio d'oliva
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 20
Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud.
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Carpaccio di frutta alla menta con punte di cioccolato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Per rispettare il valore della frutta l'unico dolcificante usato in questo dessert è stato uno sciroppo con un basso dosaggio di zucchero e un intensificazione dell'aroma grazie alla menta o in alternativa alla vaniglia.
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Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
Bastano solo 3 ingredienti per preparare questi morbidi e golosi tortini: carote, zucchine e anacardi. Un secondo piatto vegan nutriente e ricco di sapore.
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Tartine di zucchine a vapore marinate in timo e olio con brunoise colorata
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Un gustoso modo per gustare le zucchine ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo.
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Infuso dessert ai frutti rossi e karkadè
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Quando c'è caldo è naturale bere il più possibile per riequilibrare la percentuale di idratazione interna all’organismo, e allora ecco una buonissima ricetta di un infuso a base di karkadè e frutta.
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Arance marinate all'anice con cremina di yogurt alle nocciole e fondente
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questo dolcetto che soddisfa senza problemi tutti, di una facilità estrema saprà darci notevoli soddisfazioni al palato come le nocciole che a livello organolettico sprigionano profumi e aromi raccolti in un protettore, in questo caso lo yogurt.
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Carciofi ripieni di riso, olive e tofu affumicato con salsa gialla alla curcuma e noce moscata
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
Se siamo amanti dei carciofi e più in generale della verdura ripiena, non possiamo perderci sicuramente questa sana e gustosa ricetta primaverile con riso, olive e tofu affumicato, un ottimo secondo piatto adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.
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Insalata di scarola con lenticchie al limone e mandarini
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Polpettine di mais e lupini alle erbe con salsa rossa al profumo di cannella
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un modo molto gustoso e accattivante per consumare i preziosi lupini ricchi di proteine e tante sostanze benefiche, polpettine buone che ogni tanto possiamo concederci!!!
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Zuccotto di cioccolato con crema di amaretti e arancia
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
Una volta ogni tanto un dolce più elaborato può andare bene lo stesso se si tratta di festeggiare qualcuno a cui si è legati particolarmente e questo per quanto sembri “importante” conserva comunque un suo equilibrio di fondo. Non approfittatene però!!!
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Carpaccio di pere e melone al profumo di alloro e vaniglia con fondente all'olio extravergine d'oliva
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un dessert veloce, fresco e gustoso a base di melone, un simpatico dolcetto ricco di preziosi elementi nutritivi decisamente perfetto per l'estate!
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Cimette di cavolfiore al profumo di maggiorana con crema vellutata di zucca
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Il cavolfiore è una di quelle verdure buone da gustare in maniera semplice, basta spesso una semplice salsa o crema di accompagnamento, molto meglio se a base vegetale, alcune spezie o erbe aromatiche e un olio di alta qualità.
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Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.
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Pomodori tondi ripieni di riso integrale con taccole al limone e olio
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 30
In estate i pomodori ripieni sono un classico perché la loro forma è perfetta per essere arricchita da una lunga lista di altri ortaggi colorati, risi e cereali in chicchi di ogni genere, paste, pesce e carne.
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Polpette di miglio, tarassaco e cicoria con salsina alla noce moscata
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Le cose che si possono fare con l’umile miglio sono spesso straordinarie, questo cereale poco considerato ha proprietà nutrizionale notevoli e dal punto di vista tecnico una capacità di legarsi eccellente senza dover usare grassi particolari, formaggi, uova o altri prodotti simili.
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Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un dolce profumato e goloso che racchiude tutta la bontà delle spezie e la freschezza del cedro.
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Polpettine di soia alla rucola con salsina gialla al profumo di alloro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Le polpette di soia sono delle saporite polpette vegetariane in cui la carne viene sostituita con la soia, il legume più ricco di proteine in assoluto.
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Cavolini al lieve profumo di zenzero con con salsina di funghi garofanata
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 40
Ecco una ricetta per gustare un buon piatto di cavolini di Bruxelles, profumato di bosco, semplice e senza troppi grassi.
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Carpaccio di mela con pepe rosa, grana e nocciole
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Le mele hanno un ruolo primario sulla salute dell’organismo e il buon senso dovrebbe spingerci a consumarne in abbondanza, relativa ovviamente, proprio nel periodo in cui esprimono il massimo delle loro potenzialità complessive.
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Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.
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Dessert di banane con crema di pere all’anice stellato, nocciole e melagrana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questo dolcetto di banane con crema di pere è semplicissimo da preparare, se volete stupire i vostri ospiti questa è la ricetta che fa per voi!
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Polpette piatte all'erba cipollina con carote in agrodolce e maionese
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questa veloci polpette all'erba cipollina con carote in agrodolce sono un secondo vegetariano e senza glutine, un'alternativa alle polpette di carne.
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Zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata, come si intuisce dal nome, è un piatto appartenente alla cucina toscana più rustica e verace.