Due magnifiche erbe aromatiche, timo e maggiorana, deliziano e profumano questo piccolo piatto di verdure esaltando al massimo gli stagionali asparagi utilizzati virtuosamente a crudo per assimilarne al massimo le virtù nutrizionali e gustarli in maniera diversa dal solito.

Una farcia verde di spinaci resa cremosa da una buona ricotta fresca e profumata dalla intensa menta fresca serve per accompagnare in maniera molto gradevole delle crespelle di base senza glutine che di per se senza farcitura si conservano fino a 3 giorni in frigorifero e si possono congelare per 3 mesi.

Insieme agli asparagi e tanti altri ottimi ortaggi in primavera arrivano a spuntare almeno nelle regioni più calde del sud le prime piante di basilico fresco, l’erba probabilmente simbolo della bella stagione e madre di un condimento universalmente conosciuto, il pesto!

Una ricetta semplice che potrebbe essere anche un piccolo aperitivo originale, un accompagnamento a pietanze principali, uno spuntino insolito o un gradevolissimo inizio pasto cambiando magari il formaggio a proprio piacimento e preferenza.

Spesso è l'obbiezione classica quella che ci dice che dei legumi non sai mai cosa farne se non qualche zuppa e pasta per poi rinforzare il tutto con la solita frase che non si digeriscono e quindi è inutile consumarli o perderci troppo tempo.

Quando capita di dimenticare un ortaggio e ritrovarsi poi delle scoraggianti verdure appassite e molli che non invogliano per nulla all’utilizzo solo in apparenza non esistono ottime soluzioni in chiave antispreco!

Sembra che quest’anno gli asparagi, grazie e per sfortuna del clima, siano già avanti con la crescita e a breve avremo di nuovo la loro presenza stagionale da freschi come ogni primavera!

Con l’arrivo di marzo tornano finalmente a essere reperibili i gustosi agretti o come qualcuno li chiama simpaticamente barba di frate, occasione per proporre una ricetta semplice e veloce che li vede protagonisti e in cui sono stati usati condimenti leggeri e senza particolari complicazioni.

Se rispetto al radicchio rosso siete abituati a prendere il primo che capita o che magari costa di meno vi consigliamo caldamente di iniziare a conoscere meglio questo eccellente ortaggio che sa regalare tante emozioni a tavola anche in base alla varietà scelta e utilizzata.

Friggere a carnevale è una tradizione di lunga data che ha consentito di creare autentiche prelibatezze di ogni tipo e anche se spesso dolci non mancano eccezioni salate degne di nota.