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Piccoli nidi di spinaci freschi profumati alla maggiorana con nocciole, limone e formaggio asiago

Piccoli nidi di spinaci freschi profumati alla maggiorana con nocciole, limone e formaggio asiago

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 8

Una ricetta semplice che potrebbe essere anche un piccolo aperitivo originale, un accompagnamento a pietanze principali, uno spuntino insolito o un gradevolissimo inizio pasto cambiando magari il formaggio a proprio piacimento e preferenza.

Nata per gustare degli spinaci appena raccolti senza sottoporli a un eccessiva cottura per sentirne pienamente l’aroma e sciupare il meno possibile i nutrienti si fregia del buonissimo profumo della maggiorana un erba aromatica da tenere sempre nella propria dispensa perché molto spesso può migliorare di molto i piatti in cui viene utilizzata!

Anche le nocciole tostate e la buccia di limone aiutano a valorizzare al meglio gli spinaci che potrebbero essere sostituiti da tutte le erbe di campo disponibili in primavera a iniziare dal tarassaco, le ortiche, le cicorie di campo, il rosolaccio e molte altre!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g circa di spinaci freschi,
  • 40 g di nocciole tostate,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 150 g di formaggio asiago o altro simile a preferenza,
  • maggiorana secca,
  • pepe rosa,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare con molta cura gli spinaci dopo averli mondati per eliminare ogni traccia di terra, disporli in una pentola con la sola acqua di lavaggio, coprirli e cuocerli per soli 2-3 minuti, in alternativa si possono anche cuocere a vapore, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
  2. Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole, preparare la buccia di limone e tagliare in corte e sottili fettine il formaggio.
  3. Strizzare leggermente gli spinaci e condirli con 1-2 cucchiai di buon olio, poco sale e abbondante maggiorana secca disponendoli a forma di nido in una padella antiaderente.
  4. Adagiarvi sopra le fettine di formaggio, coprire con un coperchio e a fuoco medio basso lasciare cuocere per 5 minuti circa.
  5. Trasferire i piccoli nidi nei piatti e cospargerli con la buccia di limone grattugiata, le nocciole tritate e una macinata di pepe rosa.



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