Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 26, 2022 Last Updated 9:36 AM, Jun 25, 2022

Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
Letto 5650 volte
Vota questo articolo
(6 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 uova,
  • 125 g di farina semintegrale (o tipo 2),
  • 300 ml di latte fresco,
  • 12 asparagi verdi 8 bianchi e 8 viola,
  • 250 g di patate a pasta bianca,
  • 100 g di gorgonzola,
  • 5 foglie di salvia,
  • 10 foglie di menta,
  • 1 mazzetto di erba cipollina,
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo,
  • 1 cucchiaino di foglie di timo,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olio extravergine d'oliva,
  • olio d'arachide,
  • sale.

Preparazione:

  1. Sbattere con una frusta le uova con un pizzico di sale e una macinata di noce moscata, aggiungere la farina setacciata, amalgamare bene, versare gradualmente il latte e continuare a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia da coprire e lasciare riposare un'ora.
  2. Mondare e lavare con cura gli asparagi, lessare le tre qualità separatamente per 5 minuti circa in acqua bollente regolando il tempo secondo la qualità in modo da conservare una consistenza croccante, sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e lessarle nella stessa acqua degli asparagi per più di 10 minuti.
  3. Frullare 4 asparagi verdi con il gorgonzola privato della buccia, scolare le patate, schiacciarle il più possibile con una forchetta, aggiungere la crema di formaggio e mescolare fino a ottenere una crema spalmabile, se necessario versare un poco dell’acqua di cottura delle verdure regolando in ultimo di sale.
  4. Scaldare una padella per crespelle da 22-24 cm circa di diametro, oliarla leggermente con l'olio d'arachide e quando ben calda versarvi un mestolino di pastella, ruotare velocemente la padella in tutte le direzioni  e cuocere la crespella a fuoco medio fino a quando il fondo non diventerà dorato, girarla e cuocerla per un altro minuto scarso.
  5. Ottenute 8 crespelle farcirle internamente con la crema di formaggio e patate, disporre nel mezzo un asparago per ogni colore, avvolgerle a involtino legandole con un filino di erba cipollina e lasciando fuoriuscire le punte degli asparagi, trasferirle in una pirofila e scaldarle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
  6. Lavare, asciugare e tritare finemente insieme tutte le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio sbucciato, trasferire in un pentolino, unire 4 cucchiai di olio e scaldare a fuoco basso per pochi minuti, mettere le crespelle nei piatti, bagnarle con l’olio alle erbe e servire.

Ultimi articoli

Ecco 6 gustose ricette di farro e la storia in breve di questo eccellente cereale

Ecco 6 gustose ricette di farro e la sto…

25-06-2022 I cereali in cucina

La breve, gloriosa e bella storia del farro, un ce...

Beta-glucani sempre più determinanti per contrastare naturalmente il colesterolo

Beta-glucani sempre più determinanti pe…

15-06-2022 Colesterolo

Ancora una volta una ricerca dimostra senza alcun ...

Dieta e cucina mediterranea per una buona gravidanza in salute

Dieta e cucina mediterranea per una buon…

02-06-2022 Cucina Mediterranea

L’enorme importanza di seguire uno stile aliment...

Libri in Primo Piano

La Cucina con la Frutta

La Cucina con la Frutta

Maggio 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: L'impor...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Maggio 02, 2006

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

Invito alla Lettura

Bambini a Tavola

Bambini a Tavola

11-11-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

In cucina con Slow Food. Un recente libro ben ill...

Prodotti naturali dalla A alla Z

Prodotti naturali dalla A alla Z

07-03-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Un libro molto utile ...

banner