Focacce, Snack e Torte salate
Le focacce sono parte integrante di tutte le cucine regionali Italiane e ogni contesto locale racconta a suo modo come fare la focaccia più buona, quale impasto per focaccia sia da preferire e scegliere, se sia meglio una focaccia morbida piuttosto che una croccante, se quelle vere siano solo le focacce semplici piuttosto che le focacce ripiene o le focacce farcite.
Una caleidoscopio di situazioni diverse a cui si aggiungono tendenze più moderne come quelle delle focacce in padella in cui si cerca di ovviare all’utilizzo del forno da sempre l’ambiente adepto alla cottura dell’impasto per focaccia.
Ma questa rubrica non si occupa solo di focacce malgrado queste siano una parte importante, troverete anche ottime torte salate, panzerotti, strudel, farinate, erbazzoni e tutto quello che ha a che fare con impasti, lievitazioni, sfoglie e composti di vario tipo ripieni.
L’impegno è sempre quello di trovare soluzioni all’insegna della salute e del benessere, possono essere raggiunte realizzando ad esempio focacce con farina integrale piuttosto che ripieni vari non troppo grassi o ancora accompagnando la preparazione con ricche dosi di ortaggi e verdure di stagione.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 45
Protagonista della ricetta, oltre all'impasto integrale, è la fantastica cipolla rossa che abbonda in una ricchezza che non può che far bene e soddisfare pienamente gusto e palato.
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 45
Gli spinaci dal bel colore sono i protagonisti di questa torta salata, pasta sfoglia già pronta e un tocco di una qualche originalità nella farcitura, senza per questo voler pretendere di creare grandi esclusività o opere.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 30
Con una buona farina di segale integrale e biologica ci siamo inventati queste originali fogliatine croccanti cipollate!!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10-15
Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15-20
Uno stuzzichino indubbiamente semplice e senza prodotti di origine animale, dei piccoli mini grissini stuzzicanti dove il ruolo super positivo dell'olio da olive è valorizzato come aggregante e elemento determinante alla friabilità finale e impiegato lo zafferano in maniera alternativa.
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35
- Cottura: 40
Uno speciale pane pasquale caratterizzato da tre diversi gusti che si intrecciano benissimo tra loro. Una proposta deliziosa per arricchire la tavola della festa!!!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 35-40
Un interessante focaccia con impaso lievitato abbinata con l’ottimo finocchio, vi assicuriamo che una volta tagliata a fette andrà a ruba, la golosità è irresistibile!!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 35-40
Una golosissima focaccia a base di piselli freschi, se vi piace consiglio di aumentare a 6 la dose di cipolle e ci vedrei invece bene una bella dose di basilico o menta fresca da aggiungere in ultimo ai piselli cotti prima di farcire la focaccia.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 40
Gli spiedini di panini sono dei finger food realizzati con lo stesso impasto ma con forme, colori e sapori diversi. Un'idea simpatica per gustare un alimento molto amato da tutti, grandi e piccoli: il pane!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 30
Una preparazione lievitata abbastanza originale e naturalmente molto buona, un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con ortaggi che ricalcano forma e struttura di quelli usati nella ricetta, magari una serie focaccine monoporzione per ricevimenti, buffet e catering.