puntarelle

• Puntarelle intere marinate all'arancia e alloro

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5-10

  Una ricettina di antipasto a base di puntarelle, uno degli ortaggi più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

• Frittelle di puntarelle con insalatina al radicchio verde

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15-20

  Una volta assaggiata difficilmente si dimentica la croccante bontà delle puntarelle che risultano squisite e ottime anche in cottura.

• Puntarelle, il croccante della catalogna

  Una volta assaggiata difficilmente si dimentica la croccante bontà delle puntarelle che risultano squisite soprattutto a crudo condite e marinate in diversi modi a patto di accentuarne la consistenza con un piccolo trucchetto dovuto al freddo spinto, senza dimenticare però che possono essere ottime anche in cottura quando ad esempio troppo grosse o vecchie.

• Zuppetta di ceci e catalogna con puntarelle piccanti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una zuppa deliziosa e riscaldante che mette insieme uno dei legumi migliori, i ceci, con una verdura che regala sempre belle sorprese in cucina sia a crudo con le mitiche puntarelle, sia a cotto con tutto il resto.

• Gnocchetti con puntarelle aromatiche e briciole di pane piccante

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 25

  In questi gnocchi ricchi di fibre già in partenza grazie alla farina di tipo 2 aggiungiamo tutta la bontà e le ulteriori fibre della catalogna cimata, quella che al suo interno nasconde un tesoro.

• Spianata di mozzarella capricciosa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  In questa ricetta dai tanti colori e ingredienti abbiamo un utilizzo del tutto singolare della mozzarella, un formaggio che di solito compare come copertura di prelibatezze Italiane come la pizza qui diventa la base che accoglie invece verdure, frutti e insaporitori vari.