Zuppa cremosa in verde con avena

La terapia della zuppa in inverno con il freddo insistente e l’organismo più in difficoltà nel rispondere a tutti i microscopici ospiti indesiderati che ben pensano di accasarsi, rimane un valido e gustosissimo rimedio di cucina!

È la terapia che per i piccoli (più riluttanti) e anche i grandi (un po’ più propensi) le nonne saggiamente si ostinano a proporre e che nasconde tante verità!
Una buona zuppa calda, fumante, ricca di benefiche sostanze come questa è un vero elisir, ma anche se siete sanissimi e in piena forma credo la gradirete molto lo stesso!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di avena in chicchi,
• 2 porri,
• 250 g di sedano rapa,
• 250 g di spinaci freschi,
• 4 foglie di alloro,
• 50 g di lenticchie verdi piccole,
• 1-2 cucchiai di parmigiano,
• 1,5 l di brodo vegetale pronto,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare l'avena scartando tutte le impurità e tenerla a bagno per 2-3 ore, trasferirla in una pentola con abbondante acqua, coprire e lessare a calore medio basso per 45 minuti circa, finché i chicchi sono morbidi.
2. Pulire e affettare i porri, rosolarli insieme a 2-3 cucchiai d'olio d'oliva per 10 minuti circa a fuoco medio basso, aggiungere il sedano tagliato a cubetti e cuocere per altri 10 minuti circa.
3. Unire le lenticchie e le foglie di alloro, dopo 5 minuti bagnare con il brodo caldo, portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
4. 10 minuti prima di fine cottura aggiungere gli spinaci lavati e affettati, togliere le foglie di alloro e frullare riducendo in crema.
5. Regolare di sale, unire l'avena cotta e servire.