Una ricetta da dedicare all’olio di oliva, in particolare il piatto vede l’uso di un olio extravergine dal fruttato intenso in cottura, seguito da un olio dal fruttato leggero come mantecatura finale e da un altro ancora, un semplice olio d’oliva non extravergine, come veicolo di esaltazione di un erba.

In questa ricetta il riso integrale si trasforma in un ottimo risotto grazie alla crema crema fondente di peperoni e pomodori in mantecatura e si arricchisce con la caciotta fresca e le mandorle.

Un veloce couscous con verdure, olive e tonno, che potete anche fare a meno, una buona sostituzione possono essere una manciata di capperi sottosale ben lavati.

Una combinazione di risi integrali, qui in triplice veste multi colorata e multi profumata grazie alle arance, completa la ricetta un pieno di positività nutrizionale data dagli spinaci.

Certo non è per niente ortodosso spezzare in due degli spaghetti, ma i bimbi vanno anche accontentati e già che consumano volentieri delle buone porzioni di verdure non si può negare la richiesta di spezzare una pasta troppo lunga per loro.

Il conforto portato da un buon piatto di pasta, ancora di più se ricco di colori e con formati estremamente gradevoli come le orecchiette, ha pochi paragoni e aiuta tanto ad affrontare le sfide di ogni giorno!

Un bel orzo perlato abbinato in chiave stagionale alla verza e la zucca, presentato in una insolita veste di apripista a pietanze più “massicce”.

La cottura a vapore è sempre molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con una versione di ravioli freschi ripieni di funghi porcini e zucca.

Una ricetta nata in un momento in cui si sono sommati elementi del presente stagionale con elementi del recente passato stagionale ovvero la gloriosa zucca e il basilico fresco con il suo aroma intenso.

I peperoni stagionali, belli sodi e consistenti, sono diventati il condimento di una pasta insieme a una mazzetto di rucola e i pomodorini di orto, accompagnati in padella dalle cipolle, mandorle e alloro diventano alla fine un intensa e cremosa salsa gialla.

In questa ricetta il riso integrale, il riso nero, quello rosso e il farro si uniscono ai legumi, le verdure di stagione e la frutta secca a creare un piatto certamente ricco, ma anche rinfrescante grazie a pomodori e buccia di limone.

Un piatto di pasta molto semplice, veloce e realizzabile praticamente in ogni periodo dell’anno ci offre l’opportunità di soffermarci su alcuni ingredienti di qualità che possiamo tenere nella nostra dispensa e utilizzare con grandi vantaggi di gusto e salute.

Un bel piatto di tagliatelle fresche colorate e ricche di virtù nutrizionali oltre che di ortaggi piace soprattutto per lo speciale condimento appositamente creato.

La ricetta è ricca e molto significativa e racconta gli intrecci tra una cucina del territorio marocchino e la mia personalissima interpretazione.

Una buone ricetta con i fagiolini neri, più carnosi e consistenti dei classici verdi e forse per questo più apprezzabili visto che spingono a masticare maggiormente, cosa che andrebbe sempre sollecitata come buona e sana abitudine quotidiana.

Vi presentiamo un ottimo primo piatto frutto di un corso di cucina a cura dello Chef Giuseppe Capano con l’utilizzo di uno dei tanti prodotti che l’associazione Libera tramite le sue cooperative coltiva, fa crescere con amore e trasforma secondo sensibilità via via diverse.

La ricetta si intona benissimo con l’arsura e il caldo dell’estate, stiamo parlando del gazpacho qui rivisitato e un po’ cambiato rispetto alla sua versione di origine aumentando ancora di più le sostanze protettive e benefiche complessive.

Questa bella ricetta è una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, il condimento consideratelo una traccia, potete sbizzarrirvi in base alla stagione.

Un buon piatto di pasta integrale con pomodoro crudo e olive alla siciliana, semplice ma allo stesso tempo molto gustosa.

Protagonisti di questa ricetta sono il riso rosso e le lenticchie beluga, coprotagonisti zenzero fresco, zucchine, limone buccia, ottimo olio e pomodori datterino.