zucca

• Scones ai tre ripieni

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 50

  Una bella e buona ricetta che potrebbe comparire tranquillamente in un menu delle feste con una base di piccoli panini di derivazione anglosassone molto poliedrici che si possono conservare ancora da farcire fino a 2 giorni in frigorifero e vantaggiosamente fino a 4 mesi in congelatore.

• Cannoli al cioccolato con crema dolce di zucca all’arancia e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 20

  Sempre di un bel arancione acceso nel suo fascino di colore naturale alimentare, ma dura e consistente come fiera principessa la zucca ridotta in piccoli cubetti abbraccia a se lo zucchero che ne trasforma la durezza iniziale in morbida crema avvolgente.

• Arrosto vegetariano di zucca ripiena

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 75

  La zucca oltre ad essere evocativa di favole dell’infanzia è davvero magica e sa trasformarsi in quasi tutto quello che si immagina, perfino in un arrosto ripieno squisito, morbido, colorato, sensuale ed esteticamente molto attraente anche verso i più diffidenti!

• Risotto dolce forte alla zucca e funghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30-35

  Pubblichiamo molto volentieri questa prima ricetta tratta dal recente libro dello Chef Giuseppe Capano dal titolo “La magia del miele e dei dolcificanti naturali”tutto dedicato alla valorizzazione con gusto, piacere e equilibrio nutrizionale del mielecome protagonista principale e in parallelo di altri dolcificanti alternativi al comune zucchero.

• Ravioli con zucca ai due colori, profumo di salvia, noci e scagliette di fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 30

  La meraviglia delle paste ripieneprerogativa alta della cucina Italiana prende forma in moltissimi varianti a iniziare dai diffusi ravioli, qui prendono l’anima soprattutto dalla zuccaun ortaggio autunnale estremamente poliedrico e di cui si può utilizzare quasi tutto compresi i gustosi semi.

• Carpaccio di zucca al rosmarino con uva e cipolle caramellate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25 + la marinatura

  Cottura: 10

  Sappiamo di essere oltre la reale stagionalità, in particolare per l’uva, ma di questo piatto si conserva sempre un bel ricordo dovuto al generoso dono di una splendida zucca, splendida come la persona che ha lasciato in dote il dono della zucca insieme al suo sorriso, alla generosità, all’empatia, alla felicità poi di estrarne ricette e combinazioni.