Insalate
Le insalate sono una categoria di preparazioni che riservano di continuo nuove sorprese se si ha la capacità di non fermarsi al banale ruolo di accompagnatrici di altre pietanze come erroneamente può capitare.
Tra insalate estive, insalatone e insalate sfiziose, giusto per citare tre diramazioni molto richieste, abbiamo ottime possibilità di esprimere una grande creatività in cucina e soddisfare molteplici esigenze diversificate.
Senza contare l'architettura compositiva che vede la presenza non solo di verdure a foglia verde o del condimento standard olio e aceto, ma di alimenti crudi e cotti, insaporitori anche complessi, frutti e semi che portano croccantezza, spezie, erbe aromatiche e paralleli aromi di contrasto, cibi ricchissimi di sostanze ad alta valenza salutistica, apporti proteici importanti piuttosto che riserve preziose di vitamine, sali minerali e sostanze protettive e preventive.
Insomma un mondo vasto e esteso dove si supera spesso il semplice concetto di insalata mista e insieme a una tradizionale insalata nizzarda troviamo insalate particolari come le insalate di quinoa, le insalate avocado e pesce crudo o le insalate composte da sola frutta.
Un mondo quello dell’insalata che vi invitiamo ad esplorare curiosando tra le diverse proposte che troverete in questa rubrica!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 3-4
In questa buona e fresca insalata la frutta essiccata è funzionale ad esaltare tutti gli altri ingredienti e lo fa per quanto paradossale portando anche un’interessante sapidità che contribuisce a non aggiungere troppo sale al piatto contando anche sul contributo stimolante del buon olio extra vergine d’oliva aromatizzato al peperoncino!
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Le insalate sono un integrazione alimentare importante sempre e non solo nella bella stagione e anche in inverno non mancano certo ottimi ingredienti con cui prepararle e condirle con la guida di un buon olio extra vergine d’oliva!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 5
Di frutta ne ha esplorato i tanti e gustosi abbinamenti lo Chef Giuseppe Capano nel suo ultimo splendido libro e se non lo sapete uno dei modi forse insolito per quanto vincente è provare a grigliare la frutta e poi utilizzarla per accompagnare pietanze più importanti o diventare protagonista di ricette vere e proprie.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
In prossimità della stagione dei funghi da cogliere nei boschi, facendo naturalmente molta attenzione, possiamo cimentarci in un infinità di piacevolissime ricette con cui realizzare davvero di tutto tranne probabilmente un dolcetto!
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 50
L’antico farro anima della cucina di popolazioni Italiche antiche è per fortuna rinato da diversi anni a nuova vita ritrovando lo splendore di un tempo sia in forma di classici chicchi che di nutrizionalmente ricche farine con cui realizzare paste, pani e molti altri impasti.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20'
- Cottura: 20'
Anche se il periodo per eccellenza nel consumo delle insalate è nella stagione più calda dell’anno quando portano tra gli altri innumerevoli benefici anche una bella sensazione di freschezza non dobbiamo mai privarcene neanche in inverno.
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
Una gradevole insalata di stagione in cui beneficiare di tette le virtuose sostanze contenute nei comuni e troppo spesso bistrattato fagioli, questa l’idea alla base della ricetta che presentiamo.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10
La frutta estiva come le buone pesche ha una particolare predilezione nell’essere abbinata ai corrispondenti ortaggi stagionali per la preparazione di buone e sane pietanze salate.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 25
In questa ricetta abbiamo l’incontro tra alcune delle più gustose verdure di primavera come i verdi asparagi ancora più buoni se raccolti selvatici da se con una bella passeggiata nei boschi, le verdi foglie della lattuga e le compatte e saporite patate novelle presenti solo in questo periodo dell’anno.