Torta di mais con datteri, arancia e mandorle

Con le brutte giornate consoliamoci con questa Torta di mais con datteri, arancia e mandorle, se poi non ci basta e vogliamo esagerare accompagniamola con una buona crema dolce.

Ingredienti per 6 persone:

• 120 g di datteri morbidi,
• 1 arancia,
• 2 uova,
• 50 g di zucchero di canna,
• 40 g di maizena,
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 50-60 ml di latte,
• 120 g di farina di mais tipo fioretto macinata fine,
• 30 g di mandorle in scaglie,
• olio di oliva dal fruttato leggero

Preparazione

1. Snocciolare i datteri e tagliarli in piccoli dadini, lavare l'arancia e grattugiare 1 cucchiaio abbondante della buccia mescolandola con 3 cucchiai abbondanti di olio di oliva.
2. Con un frullatore elettrico sbattere molto bene i tuorli delle uova con lo zucchero di canna fino a creare una bella crema gonfia, aggiungere il lievito setacciato insieme alla maizena, diluire con il latte e solo successivamente unire la farina di mais.
3. Incorporare in successione l'olio all'arancia, gli albumi delle uova montati a neve, le scaglie di mandorle e in ultimo i datteri a dadini, trasferire l'impasto in una tortiera da 24 cm e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti circa.