ricotta

• Flan delicato di topinambur con salsa di acciughe e chips croccanti

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

   

• Mousse di pere con sciroppo di vino rosso al pepe, cioccolato bianco e nocciole

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Tortini primaverili di carote e fave al timo

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

   

• Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Dessert alla liquirizia con salsina al limone e limoncello

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di porcini, uva e carote con salsina all'erba cipollina

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Mele ripiene con farcia di trota al limone e patate al vapore

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Una ricetta si caratterizza dal contrasto del ripieno morbido di trota e la mela croccante, un antipasto adatto ad ogni occasione.

• Ciambella con farcia di radicchio e salsa di taleggio

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

• Corona colorata ai 4 sapori

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

   

• Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

• Crostatine dolci all’olio d’oliva, salsa di lamponi e frutta profumata all’olio

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di cardi con mousse di merluzzo e patate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Fiori di zucca ripieni con ricotta al forno e mandorle

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Cavolfiore e funghi in un abbinamento perfetto per un antipasto dal sapore unico, ottimo per mettere tutti d'accordo e molto semplici da realizzare.

• Pacchettini di carote natalizi con salsa di porri e nastro colorato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

• Tortelloni di segale con ripieno di spinaci alla ricotta affumicata, semi e olio alla canapa

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  La farina di segale utilizzata per la pasta di questi ravioli si sposa benissimo con gli spinaci e ricotta affumicata, la ricetta è abbastanza semplice e l’impasto è facile da stendere.

• Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Crema in forma alla liquirizia con finto zabaione morbido al limone

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Fiori di zucca al forno alla maremmana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un bel mazzo di fiori di zucca di un giallo acceso e freschissimi in pochi minuti abbiamo preparato i fiori ripieni di quel che in dispensa abbiamo trovato e velocemente assemblato, cottura in forno, tanto per non appesantire.

• Dessert di fichi freschi con quennelle dolce di ricotta e sciroppo alla liquirizia

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Involtini di carne salada profumati d’olio e sedano con porri della Val di Gresta marinati al patè di olive

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

   

• Girelle semi integrali bicolori

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste buonissime spirali di pane bicolore sono ottime per uno sfizioso aperitivo tra amici o un antipasto veloce da realizzare.

• Sformatini morbidi di noci e cavolfiore

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi buoni e semplici sformatini di cavolfiore vanno accompagnati con una salsa che ne valorizzi l'aroma, potrebbe essere anche una salsa di pomodoro magari rendendola più pungente con del peperoncino o una nota più esotica di zenzero fresco grattugiato.

• Mini lasagne con radicchio rosso, ricotta e mandorle

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Queste lasagne al con radicchio rosso, ricotta e mandorle sono un primo piatto gustoso che richiama la stagione invernale, un'idea alternativa alle più classiche lasagne con il ragù.

• Kiwi ripieni con crema di ricotta all’arancia, mandorle e cioccolato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 60

  Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure.

• Tortini di ricotta al basilico con salsa di peperoni alla menta

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Un ottimo tortino di ricotta al basilico valorizzato esteticamente e nutrizionalmente con una salsa di peperoni alla menta.

• Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una preparazione molto semplice a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, gli altri ingredienti sono buon cioccolato fondente almeno al 70%, noci dell'amazzonia dal sapore particolare, comunque sostituibili con normali noci o mandorle, e lo sciroppo di menta.

• Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I teneri e giovani piselli freschi incontrano la curcuma in una semplice salsina di accompagnamento al couscous, sono trasformati in crema grazie alla ricotta profumata con origano, mentre le nocciole tostate portano una nota croccante e aromatica molto piacevole.

• Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti principali della ricetta sono due, i paccheri nella loro magnificenza di pasta lavorabile in mille modi diversi e una salsa di pomodorini fiaschetto che già ad aprirla sprigiona un profumo del frutto incredibile.

• Lasagne light con pomodoro e salsa di ricotta

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Super light e super buone queste lasagne con pomodoro e salsa di ricotta, un primo piatto molto leggero, gustoso.

• Tortini di cavolfiore e porri con nocciole e fonduta di provolone

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

• Zucca e spinaci trifolati in forma

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Cuoricini di broccoletti con semi di papavero e salsa al pomodoro

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.

• Bocconcini croccanti con ricotta e spinacini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta di ottimi bocconcini croccanti accompagnati da un'insalata di spinaci, che devono essere molto giovani e consumati in maniera limitata o meglio insieme ad altre insalatine di stagione.

• Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa piccola composizione di broccoletti con una salsa bianca alla noce moscata possono essere serviti come sfizioso antipasto.

• Sformatini di asparagi e ricotta con salsina all’erba cipollina

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Bruschette di pane con zucchine e carote

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che vede protagonista il nostro amato olio da olive, semplice e senza complicazioni, originale e con una bella dose di ortaggi.

• Pasta con verdure alla siciliana e salsina bianca di menta fresca

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una buona salsa a base di verdure accompagna queste maglie, tipicamente siciliane, nella ricetta si sono mescolate due delle verdure principali dell’estate abbinate alla straordinaria menta fresca tramite un legante che non è il consueto pomodoro.

• Tagliatelle integrali insaporite alla zucca, mandorle e limone con cremina di ricotta al pesto

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta nata in un momento in cui si sono sommati elementi del presente stagionale con elementi del recente passato stagionale ovvero la gloriosa zucca e il basilico fresco con il suo aroma intenso.

• Vellutata morbida allo zenzero e zafferano con riso integrale rosso, nero e bianco

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una buona crema calda digestiva grazie allo zenzero, intrigante e colorata con zafferano, elegante e cremosa grazie alla cremina di ricotta finale, con riso in più versioni, ma anche con una sola tipologia o semplici crostini farete ugualmente bella figura!!

• Orecchiette con crema di broccoletti, cipolle rosse e formaggio

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Le scelte alimentari giuste ed equilibrate possono aiutare a preservare al meglio alcuni nutrienti estremamente preziosi come il calcio e visto che gli umilissimi e comuni broccoli portano più calcio all’organismo del comune latte in questa ricetta se ne fanno una "buona" scorta!!!

• Anello di erbette, ricotta e pinoli con salsa di zucca e scalogni

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Lo stimolo a valorizzare due ortaggi in particolare, mi ha dato lo spunto per creare la ricetta: le erbette hanno una loro precisa valenza abbinandole con l'eccellente e colorata zucca.

• Frittata al forno con spinaci e zenzero

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una soffice frittata potete prepararla con delle buone verdure, come gli spinaci, ricchi di ferro, e cuocerla in forno per poter ridurre al minimo l'utilizzo di grassi. Largo invece a spezie e aromi per arricchire di gusto senza penalizzare l'aspetto salutare.

• Dessert cremoso al profumo d'arancia con ricotta e nocciole

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Quando si ha voglia di dolce possono bastare pochi minuti per preparare qualcosa di delizioso, come ad esempio queste crema al profumo d'arancia con ricotta e nocciole, un dolce al cucchiaio ideale per tutti.

• Torta salata di spinaci con crema di cipolle alla ricotta

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  Gli spinaci dal bel colore sono i protagonisti di questa torta salata, pasta sfoglia già pronta e un tocco di una qualche originalità nella farcitura, senza per questo voler pretendere di creare grandi esclusività o opere.

• Insalata d'uva con melanzane grigliate, ricotta all'erba cipollina e Condimento d'olio e Cedro

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di ricotta con broccoletti

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!