senza uova
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Chutney di cipolle e pere al curry
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Biscotti friabili all'aroma di limone con cioccolato
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una semplice ricetta di biscotti al limone vegan che sfrutta un giusto equilibrio del rapporto zuccheri grassi, la bella sensazione di friabilità ritrovabile in molti biscotti della tradizione qui è data dall'utilizzo dell'olio d’oliva.
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Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Molto buono questo couscous ai fiori con degli splendidi broccoletti verdi cotti parzialmente in modo da lasciarli molto croccanti e di un colore verde incredibile che hanno fatto da accompagnatori d’eccellenza.
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Crostatine con frolla all'arancia e mandorle e ripieno di mele al miele d'agrumi
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Queste crostatine di frolla alle mandorle sono un dolcetto morbidissimo, aromatico e ricco di sapori.
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Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!
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Risotto integrale con carciofi, cannellini e profumo d’arancia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una bella collaborazione tra carciofi e arance con altri due protagonisti di primo piano che hanno saputo completare l’insieme finale: il riso integrale e i fagioli.
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Farro asciutto alla maggiorana con patate al sesamo nero e carciofi trifolati
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un trio che gustato insieme ha molto soddisfatto, qui il farro è presentato in una sua versione classica che abbiamo voluto arricchire con alcuni elementi in più nel presentarlo nei piatti.
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Crema verde di spinaci e carciofi con orzo
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Dopo un periodo di festa in famiglia e con amici, non c'è nulla di meglio di una zuppa di verdure per mettere a riposo stomaco e fegato! Questa semplice crema verde di spinaci e carciofi, densa e cremosa è perfetta per prendersi cura del proprio organismo.
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Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Tre versioni di riso: nero, rosso e integrale, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce, qui l’accompagnatore scelto è un crema di finocchi.
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Crema densa estiva di albicocche, fichi e menta
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Con i fichi freschi e delle ottime albicocche perfettamente mature è nata questa piacevole crema legata al meglio dallo yogurt. Un ottimo dessert dove si ha l’unione di due preziosi frutti i stagione che raramente si vedono combinati in una ricetta.
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Triangoli di tofu al forno e indivia all’arancia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.
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Tortino di ricotta con broccoletti
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!
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Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.
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Padellata di carciofi con salmone al vapore
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Salmone fresco al vapore con carciofi, un secondo piatto semplice, veloce saziante e nutriente ricco di Omega 3!!!
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Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.
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Marinata di cipolle con finocchi e arance
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.
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Tofu impanato e gratinato con mousse di avocado e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
L'avocado accompagna il tofu impanato e gratinato, senza l'avocado la ricetta è viva solo a metà perché è la sua sinuosa e buonissima crema che completa come in una coppia affiatata la bontà complessiva del piatto.
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Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Ecco una ricetta di pasta con i preziosi broccoletti verdi, dei buoni ceci neri toscani lessati in precedenza, l’olio da olive di alta qualità di sempre e qualche erba aromatica dei vasi.
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Crema di ricotta e mela all'alloro con kiwi e bacche di goji
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Un dessert cremoso in cui le sfumature dolci donate dal profumato alloro aiutano a ridurre la quantità di zucchero necessaria.
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Bavarese di finocchi ai tre colori
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!
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Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.- Anelli di pasta con ripieno alle tre lenticchie
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una versione originale di un primo piatto con chiaro riferimento al periodo natalizio che vede insieme ben tre varietà distinte di lenticchie.
- Tortine con sfoglia alle olive, farcia di ceci e bandiera di peperoni
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una composizione particolare con delle sfoglie al paté di olive, la crema di ceci e la copertura con i colorati peperoni completano il tutto!!
- Tortino di ceci, asparagi bianchi e patate con pomodorini e salsina al basilico
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Il tortino di ceci è un rosti farcito, o una pizza di patate. Croccante fuori e morbido dentro, l'abbiamo ricoperto di pomodorini e salsina al basilico.
- Riso basmati ai germogli con cicoria al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.
- Mousse di barbabietola arancione e pinoli
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 30
La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.
- Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questa vellutata di patate e carciofi è un piatto facile, di grande bontà e delicatissimo, grazie ai carciofi che sono fra le verdure che meglio si prestano in cucina.
- Cannoli croccanti con seitan, carote e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
Una ricetta speciale per una cena con gli amici, questi Cannoli croccanti vegani con seitan, carote e germogli vi conquisteranno!
- Cavatelli salsati ai piselli con spinaci e pomodorini
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un ricetta con i fantastici piselli freschi traformati in crema e abbinati a dei cavatelli con delle quenelle di spinaci freschi.
- Polpette di ceci, zucchine e tofu affumicato
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questi bocconcini sono un secondo piatto delizioso, morbidi e gustosi e se non avete mai assaggiato il tofu affumicato questa è la ricetta ideale per farlo.
- Gnocchi alle carote e fave con salsina di taleggio
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La categoria dei gnocchi è molto vasta e comprende combinazioni molteplici che vanno ben oltre la più conosciuta con le patate toccando zucche, semole, farine di vario tipo, amidi e tanto altro.
- Zuppa cremosa in verde con avena
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
La terapia della zuppa in inverno con il freddo insistente e l’organismo più in difficoltà nel rispondere a tutti i microscopici ospiti indesiderati che ben pensano di accasarsi, rimane un valido e gustosissimo rimedio di cucina!
- Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare in semplicità un ottimo primo piatto.
- Composta di kiwi e agave
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Quinoa allo zafferano con crema di broccoletti al bergamotto
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Il bergamotto è un frutto straordinario e in questa ricetta si va oltre la solita accoppiata con la pasticceria, qui il bergamotto coinvolge la quinoa, un sostituto dei cereali oggi molto di moda e i broccoletti.
- Fettucce con asparagi, pomodori, erba cipollina e limone
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
In primavera non è solo l'asparago a fare breccia sui banchi del mercato, insieme a lui ci sono innumerevoli altri alimenti che della primavera sono figli prediletti come l'erbacipollina.
- Couscous di farro ai pomodori sottolio con asparagi e mandorle
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un couscous di fatto diverso dal solito e arricchito con ottimi pomodori sottolio tritati al coltello e resi molto fini, poi mescolati e sgranati insieme ai granellini di semola.
- Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 8
Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.
- Asparagi bianchi con riso nero, salsa di pomodoro aromatica e olio al basilico
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un primo piatto di riso nero venere abbinato con gli eleganti asparagi bianchi e accompagnato da una salsa di pomodoro e da un olio all’essenza di basilico fresco.
- Seitan alle fragole con cipolle al timo
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Nutriente e saporito, il seitan con le fragole è un piatto ricco e appetitoso, che unisce alla perfezioni ingredienti salati a quelli dolci. Una ricetta originale per portare in tavola un secondo piatto vegan e a basso impatto glicemico.
- Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.
- Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.
- Rotolo a spirale rosso pomodoro
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
La particolarità di questa ricetta sono i pomodi sottolio declinati in crema e utilizzati per farcire uno speciale strudel salato e arrotolato utilizzando come impasto una pasta lievitata!!!
- Riso jasmine al limone con pesce gratinato e asparagi
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questa buona ricetta prevede la presenza del riso jasmine accompagnato da un semplice pesce cotto al forno e dai verdi e squisiti asparagi.
- Sinfonia di orzotto giallo con crema verde di piselli, mandorle, maggiorana e cipolle rosse
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
Una ricetta un pochino articolata e complessa, ma garantiamo che ne vale la pena, con un accompagnamento molto particolare della crema di piselli insieme a le cipollerosse in agrodolce, e una semplice ma efficace decorazione finale.
- Julienne di asparagi alla cipollina con mozzarella profumata all'olio e essenza di pomodorini
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un bel connubio di verdure e formaggio quello che vi presentiamo in questa colorata ricetta, semplice, alla portata di tutti e ricca di elementi di salute preziosi.
- Paccheri leggeri con peperoni rossi e melanzane
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un modo un po’ diverso per gustare e presentare quella magnifica pasta che sono i paccheri, un grande formato che invoglia molto nella sperimentazione.
- Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.
- Zuppa di pesce alla ligure con acciughe e pomodori
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una preparazione molto semplice da fare e originaria della Liguria, in questa gustosa zuppa sono presenti le acciughe.