senza uova

• Fusilli con condimento di pomodori all'aglio, basilico e olive

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Nella ricetta il protagonista aromatico è l'aglio, interessante è però notare come il classico soffritto di stampo mediterraneo con l'accoppiata aglio e cipolla sia balzato tempo fa agli onori della cronaca.

• Riso in insalata colorata con verdure estive e tonno

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta si può preparare in tempi veloci e può durare qualche giorno, apporta una certa dose di verdure senza eccedere nei condimenti, è appetibile, bella da vedere e ricca di soddisfazione organolettica.

• Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

• Melanzana violetta e pomodori cuore di bue in gratin leggero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La meravigliosa melanzana tonda di tipo violetto la cui carnosità è sempre sorprendente in questa ricetta ha abbracciato in una stretta fraterna i pomodori grandi e altrettanto carnosi di una varietà simile al cuore di bue.

• Crema di peperoni verdi e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un piatto da mangiare al cucchiaio si può preparare anche in estate! Ecco una deliziosa crema ai 3 peperoni!

• Cartoccio di verdure al profumo sublime di olio d’oliva e timo fresco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dimostra l’enorme valore dell’olio da olive in cucina, in particolare dimostrare come con una semplice combinazione di poveri ingredienti sommati all’eccellenza dell’olio sia possibile creare vere delizie.

• Carote e ricotta in forma con bietole, girasole e pangrattato ai pomodorini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con le melanzane molto estiva e rinfrescante, potete servirla tiepida quando il caldo si fa sentire e ben calda se avete la fortuna di essere al fresco di qualche baita isolata in montagna!

• Sformato di riso integrale bicolore con crema di zucchine, basilico e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta alternativa che valorizza il riso integrale trasformandolo in uno sformato abbastanza compatto da essere tagliato facilmente e sporzionato.

• Piccolo aperitivo con pomodorini e cipollotto, mozzarella di bufala, nocciole e olio da olive

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Un poliedrico, gustoso, semplice, veloce, fresco e stuzzicante spuntino con pomodorini, cipollotto, mozzarella di bufala.

• Polpettine piatte con farina di mais, zucchine e basilico

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 25

  Vi assicuriamo che quando porterete in tavola queste frittelline finiranno in pochi minuti! Solo farina di mais, zucchine e basilico e il gioco è fatto.

• Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questo dessert vede l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi, il kuzu dona una bella consistenza vellutata e allo stesso tempo lucida e avvolgente, per addensare e rendere cremosa la salsina siamo ricorsi alle doti naturali della frutta secca, un cibo straordinario da tanti punti di vista.

• Crema soffice di pomodori, ceci e ricotta con pane carasau e pistacchi

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Qui i ceci si sposano per prima cosa con i rossi pomodori stagionali e sono profumati dal pistacchio per poi completarsi dal punto di vista proteico con la ricotta che conferisce alla crema un’ottima consistenza finale!

• Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa preparazione l'abbiamo pensata davvero golosa scegliendo con cura gli ingredienti, tutti di facile reperibilità, ricercando una combinazione di gusti originale e in sintonia con le ciliegie. Le foglioline di menta regalano sensazioni olfattive extra alla crema pasticcera.

• Calamarata al timo su crema di cavolfiore allo zafferano e chips di sedano rapa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente e in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza, ma in realtà in questa composizione è l’olio di qualità usato a fare grande differenza!

• Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio monovarietale Dritta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come i peperoni.

• Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Prima che con l’arrivo dell’autunno sia i fagiolini che i gustosi peperoni dai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questa gustosa ricetta

• Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  L'aroma sensuale e la bontà della rosa mela colpisce oltre che il gusto anche l'immaginazione, in questa ricetta abbiamo voluto passare tutta la positività di questo frutto, che ho voluto abbinare a un altro frutto tropicale, anche questo ormai stabilmente e gustosamente coltivato in Sicilia per quanto possa apparire sorprendente ai più.

• Crostini di pane con crema di melanzane, cipolle rosse in agrodolce, mandorle e olio

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come le rosse cipolle in agrodolce.

• Zucchine marinate all'origano e sfoglia croccante

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Uno dei più buoni ortaggi estivi in questa stagione esprimere il meglio di se e sono incredibilmente versatili, hanno bisogno di tempi di cottura e preparazione brevi e in molti casi non è necessaria neanche la cottura perché le zucchine si rivelano una bella sorpresa anche a crudo.

• Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Passion fruit, mandarini e latte di mandorla per un dessert morbido come un budino ed estremamente sfizioso, da servire per un dopocena romantico!!!

• Erbazzone semplice con sfoglia integrale

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 50

  L’Erbazzone è davvero un piatto originale, una ricetta golosa e semplice da preparare, perfetta per essere inserita in un pranzo o una cena in famiglia.

• Composta di mele e pesche all'alloro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.

• Riso selvatico in insalata con peperoni alla menta, uva e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Uva di stagione, per la precisione bianca, e riso selvatico canadese sono i protagonisti di questa ricetta, a completare il quadro i peperoni rossi e la fresca e profumata menta.

• Composta d'uva rossa all'anice stellato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  La composta d'uva rossa all'anice stellato è una preparazione con la frutta autunnale semplice e perfetta da gustare tutto l'anno in tante occasioni, una ricetta facile e rapidissima nel procedimento.

• Contorno di spinaci aromatizzati alle mandorle e mozzarella

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Il consumo di verdure a foglia verde come gli spinaci andrebbe incentivato sempre e il più possibile per gli indubbi vantaggi sulla salute dell’organismo, rappresentano anche un opportunità di piacere a tavola con il notevole vantaggio di non dover essere lavorati e trasformati in maniera eccessiva.

• Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Ecco una millefoglie originalissima composta da strati di pere crude, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte, qui il sapore non manca!

• Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!

• Sformatini tondi con zucchine, patate, cipolle e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una deliziosa ricetta vegetariana con zucchine, patate, cipolle e fagiolini, un secondo piatto sano e nutriente, la preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici.

• Vellutata di peperoni rossi e patate con polpettine di riso selvatico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Il riso e i peperoni sono i due elementi chiave per una crema calda dominata dal colore aranciato, molto affascinante e sicuramente particolare.

• Zucca in crema alle erbe con orzo asciutto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta è un buon esempio dell'uso a 360 gradi del buon olio da olive in cucina, sia in cottura sia come rifinitura a crudo.

• Mousse di castagne all’arancia e cioccolato fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  L’essenza di questa golosa ricetta potrebbe racchiudersi nel momento in cui la purea di castagne incontra la ricotta. Per arricchire la dolcezza della castagna ho scelto di decorare il tutto con il cioccolato fuso, colatene appena qualche filo.

• Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta si sommano i valori positivi della pasta integrale ricca di fibre, dei peperoni e il loro carico di sostanze preziose come la vitamina C, dal pesce con i suoi grassi ricchi di elementi protettivi e dall'olio da olive autentico concentrato di salute.

• Pere marinate farcite con mandorle e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Chi l'ha detto che i dolci al cioccolato sono sempre calorici? Provate queste speciali pere che grazie all'aggiunta di poco sciroppo d'acero non necessitano l'utilizzo di altri zuccheri.

• Gratin di cavolfiore con salsina di ceci all'aroma di funghi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una versione abbastanza tradizionale dell’ottimo cavolfiore gratinato che presenta allo stesso tempo alcune particolarità degne di attenzione all’insegna del gusto e del benessere a tavola, una salsina di ceci all'aroma di funghi!!!

• Tartare di pere, arance e kiwi alle spezie

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  L’abbinamento di frutta e spezie, oltre a fornirci delle gradite e inaspettate sorprese in fatto a gusto, è anche un modo per sfruttare al meglio le caratteristiche e le proprietà delle une e delle altre.

• Vellutata di cavolfiore, cannellini e patate alla salvia con cimette al papavero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una buona vellutata di cavolfiore e cannellini, la salvia fresca a profumare di erba aromatica il piatto insieme al rafforzo estremamente funzionale dell'aglio e le madorle tostate per esaltare di più il tutto contribuendo all'effetto estetico finale.

• Biscotti al profumo di lavanda con cocco e amaranto

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  A parte i variegati ingredienti dell’impasto, ad aromatizzare questi biscottini c'è un ingrediente davvero speciale e diverso dal solito: la lavanda!!!

• Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti positivi della ricetta sono i broccoletti verdi, i pomodori secchi e la ricotta con i quali è sempre semplice creare e realizzare buoni piatti.

• Mini focacce con farcia di broccoletti e porri

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35-40

  Queste foccine sono state farcite con agli ortaggi di stagione, broccoletti e porri, le mandorle sono un ottimo elemento di croccantezza e ci consentono di limitare il classico formaggio.

• Cialde croccanti al grano saraceno con spuma di verza e cipolla rossa

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Certi ortaggi hanno un fascino incredibile e la bellezza esterna riflette quella interna che non è solo bontà organolettica, si tratta di una bontà di salute che va a influenzare in positivo il benessere dell’organismo.

• Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dell'autunno prende con se uno degli ortaggi più affascinanti come i verdi broccoletti e la presenza delle lenticchie può trasformare l'idea di un primo in piatto unico.

• Cremoso di riso alle nocciole e caffè

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un dessert al caffè per tirarci un po' su! Un ottimo esempio dei tanti ruoli che il riso può recitare in cucina smentendo la sola assonanza per molti con i primi piatti, almeno in Italia perché all'estero il riso è una base con cui fare e disfare i più fantasiosi piatti.

• Riso nero con zenzero, verdure e crema di barbabietole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, in questa ricetta è abbinato allo zenzero e accompagnato da una crema di barbabietole.

• Polenta dolce e pere allo sciroppo di vino rosso

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una preparazione in cui la polenta diventa un dolce goloso grazie all'abbinamento con la frutta fresca immersa in uno speciale sciroppo!!!

• Rettangoli croccanti di sfoglia con verza, cannellini e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Originali involtini preparati con una sfoglia di verza senza grassi e farciti con una nutriente e saporita farcia a base di legumi e cavoli.

• Corona di couscous alle mandorle con verdure aromatiche

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta in cui il protagonista è l'utilissimo couscous, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.

• Fagottini di radicchio con merluzzo e salsina allo zafferano

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi fagottini di radicchio e pesce sono un'esperienza da provare: morbidi e invitanti, racchiudono una farcia che saprà conquistarvi per sapore e leggerezza. Il tutto impreziosito da una vellutata salsa gialla allo zafferano

• Anello di cimette di cavolfiore profumate all'alloro con pesto verde di valerianella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice esempio di abbinamento del gustoso pesto alla valerianella, in questo caso con l’ortaggio che ne funge da base iniziale.

• Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Protagoniste del piatto sono le lenticchie rosse in rappresentanza della categoria dei legumi, alimenti ricchi di tante cose tra cui una cospicua dose di proteine.

• Ceci in padella al profumo di rosmarino con erbette e pinoli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.