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May 25, 2022 Last Updated 9:16 AM, May 24, 2022

Tzatziki all'erba cipollina

Pubblicato in Conserve e Salse
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Una personale interpretazione della salsa greca Tzatziki da parte dello Chef Giuseppe Capano che l’aveva ideata in occasione della scrittura del libro “Semplicità in Cucina” essendo una perfetta e golosa candidata per i temi trattati e che vi invitiamo a conoscere se ancora non lo avete fatto!

Come in altre occasioni la semplicità basa le sue fondamenta di gusto, piacere e salute sulla qualità delle materie prime utilizzate e su come vengono poi lavorate in cucina.

Con punti di forza essenziali come un olio di alta qualità, l’apporto sensoriale delle fantastiche erbe aromatiche e il sapere aspettare i momenti giusti in cui la preparazione prende la sua fisionomia sensoriale perfetta per essere degustata con il massimo coinvolgimento dei sensi!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di yogurt intero possibilmente il classico greco,
  • 1 mazzetto di erba cipollina,
  • ½ cetriolo,
  • ½ limone,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare con cura l'erba cipollina, asciugarla e tritarla finemente, mescolarla con 2 cucchiai di olio e metterla in una ciotola.
  2. Aggiungere il succo del limone formando una grezza emulsione a cui unire gradualmente lo yogurt un cucchiaio alla volta.
  3. Grattugiare il cetriolo sia sbucciato sia con la buccia a propria discrezione, i semi se non troppo grandi possono essere lasciati o in alternativi eliminati con un cucchiaino.
  4. Unire il cetriolo alla base di yogurt correggendo di sale, coprire e lasciare riposare alcune ore prima di servire.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Conserve e Salse
  • Stagione: Estate
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 10'
  • Tempi di cottura: 0'
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