Schiacciatine tonde di patate, ceci e verza con mozzarella

Una ricetta per i piccoli che piace anche ai grandi, una base di patate lessate ridotte in purea un aggiunta preziosa di ceci e cavolo verza ridotti in una crema densa che mescolata alle patate ha dato forma e modellazione di queste finte pizzette.

Fidatevi la lavorazione è molto semplice e come scrivo nella ricetta non è obbligatorio usare poi la mozzarella, potete lasciarle così come sono e escono dal forno, spalmarle con una buona salsa di pomodoro casalinga, con altro formaggio o con quello che volete.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate a pasta bianca,
• 300-350 g di cavolo verza,
• 1 cucchiaino di foglioline di timo,
• 250 g di ceci lessati,
• 150 g di mozzarella,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare le patate e lessarle intere con la buccia per 20 minuti circa fino a renderle tenere, sbucciarle e ridurle in purea.
2. Nel frattempo lavare la verza, affettarla sottile e metterla in una pentola con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, il timo e 1 bicchiere di acqua.
3. Cuocerla per 20 minuti abbondanti aggiungendo i ceci negli ultimi 5 minuti di cottura, asciugarla molto bene dal liquido di cottura e una volta tiepida frullarla con i ceci riducendo il tutto in crema densa.
4. Mescolare la purea di patate con la crema di verza e ceci, si otterrà un composto facilmente lavorabile con le mani, se tende ad attaccarsi bagnarsi le mani con poco olio e formare delle schiacciatine tonde basse adagiandole direttamente in una teglia rivestita con carta da forno.
5. Oliarle poco in superficie e dorarle da sole nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti, adagiarvi sopra la mozzarella tagliata in sottili fettine e infornare per altri 5 minuti lasciando sciogliere il formaggio.
6. Invece della mozzarella è possibile mettere della semplice salsa di pomodoro, altro formaggio grattugiato, creme di verdure, ecc