Una tecnica molto speciale per questi originali gnocchi senza glutine colorati con i verdi e salutari spinaci che è anche possibile sostituire totalmente o in parte con le erbe selvatiche di campo come l’ottimo tarassaco.
Sono accompagnati con le carote primaverili trasformate in una profumata e intensa salsa che è ottima anche per condire altri tipi di gnocchi come i classici di patate o della pasta fresca all’uovo.
Cucinare con pochi elementi a disposizione non è mai una condizione di costrizione e limitazione quanto piuttosto un occasione per riflettere sul valore del cibo nella sua totalità comprese le parti spesso scartate e che invece sono preziose fonti di diversificazione e creatività .
Anche perché uno stesso alimento, prendiamo come esempio le ancora stagionali zucchine, tenuto crudo o trattato con le diverse e molteplici cotture, tagliato nei tanti modi possibili, lasciato marinare o fermentare può produrre innumerevoli risultati pur partendo dalla stessa zucchina di base.
Il segreto è spesso semplice, abbinarla a ortaggi stagionali o di base paralleli come le patate, profumarle con l’aiuto delle fondamentali erbe aromatiche o altri insaporitori strategici come la buccia degli agrumi, farsi aiutare dalla frutta secca o dai semi oleosi e così via.
I limiti sono solo dati dalla nostra fantasia e voglia di provare combinazioni diverse e questa ricetta rappresenta un buon esempio da cui partire per creare se fa piacere tante alternative diverse!!