lenticchie

• Schiacciate di farro, lenticchie e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Una delle strade maestre per un buon equilibrio nutrizionale in chiave vegetale è quella della sinergia tra i cereali e i legumi in una infinità di abbinamenti il cui unico limite è solo la fantasia e creatività intessuta nella diverse combinazioni possibili.

• Tortino di lenticchie, miglio e verza all’orientale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45

  C’è stato un tempo in cui la battuta alquanto sciocca che il miglio si da in pasto solo ai canarini era molto diffusa nell’ignoranza di non conoscere minimamente le virtù pregevoli e i gustosi sapori di questo e di tanti altri cereali in chicchi!

• Paté di lenticchie e carote con maionese di avocado e granella di pane croccante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5-10

  A condensare in poco energie e virtù pregiate ci pensa da tempo la natura con molti figli vegetali passati al nostro consumo alimentare, la lenticchia ne è un esempio esemplare fin da quando la loro coltivazione ha iniziato a prendere grande spazio nelle terre dell’antico Egitto.

• Cisrà di lenticchie rosse con tagliatelle di verza alla curcuma e quinoa croccante alla paprica

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  Da sempre il mese di maggio che dovrebbe essere propedeutico al caldo e alla venuta estiva riserva sorprese climatiche e il freddo o mal tempo sa ripresentarsi senza troppe formalità, allora una zuppa anche in questo periodo rimane una risorsa strategica soprattutto se nutrizionalmente ben equilibrata tra legumi e cereali.

• Lasagne con ragù di lenticchie e besciamella leggera

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 50

  In questa tradizionale preparazione che esprime totalmente l’anima Italiana della cucina popolare le versioni possibili sono praticamente infinite, qui viaggiamo nell’ottica più classica e al consueto ragù di carne abbiamo sostituito un altrettanto ottimo ragù di lenticchie.