pistacchio
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Carote a vapore con salsa di pinoli al curry e pistacchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15'
- Cottura: 10'
I benefici della cottura a vapore sono notevoli a cominciare dalla tutela massima tra tutte le cotture di gran parte delle preziose sostanze nutrizionali contenute negli alimenti e di cui l’organismo per stare bene necessità quotidianamente.
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Dessert in forma con succo d’uva alla menta e mele cubettate
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20
- Cottura: 3
Nel tempo della raccolta delle nuove mele arrivate al giusto punto di crescita e maturazione proponiamo questa ricetta che vede il sodalizio con un altro frutto prettamente di stagione, l’uva.
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Radicchio rosso croccante con riso basmati allo zafferano profumato all’arancia
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15'
- Cottura: 15'
Più che un primo piatto vero e proprio si tratta di una sorta di piccola degustazione in cui valorizzare diversamente l’eccellente riso basmati, un tipologia di riso (a dire il vero ancora meglio se integrale) che ha prerogative nutrizionali di assoluto livello.
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Biscotti croccanti con pistacchi al profumo di arancia e fondente
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 15
I pistacchi oltre che per il loro personalissimo e buonissimo sapore si mettono in evidenza per il colore verde che sa dare un tocco estetico sempre molto esaltante, ultimamente forse sono fin troppo abusati, ma questo non toglie assolutamente nulla alla validità di questo particolare frutto da climi caldi.
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Millefoglie di pere con crema di uva nera, fondente e pistacchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 + la marinatura delle pere
- Cottura: 5
La forma delle pere è una fonte di grande ispirazione in pasticceria e consente di giocare in vari modi per ottenere accattivanti soluzioni senza contare che la polpa di questo frutto è ad alta resa e farcisce da sempre molte torte tradizionali.
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Panettoncini semplici con salsina agrumata e melagrana
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35
- Cottura: 35-40
Malgrado la ricchezza di ingredienti ecco un versione in piccolo molto semplice e più breve di un grande classico dei dolci di natale, non ha certo la pretesa di eguagliarlo come risultato finale complessivo, ma fornire un alternativa diversa e veloce con un dolce particolarmente apprezzato da chi lo ha assaggiato e degustato.
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Risotto con cavoletti e pesto ai pistacchi e parmigiano
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 40
Un risotto particolare in cui dei cavoletti si utilizza ogni piccola parte per creare uno speciale pesto che è estremamente funzionale per donare la giusta cremosità di mantecatura al piatto.
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Dessert alle pere con profumo di arancia, fondente e uva
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Anche se un po’ tardi stagionalmente dovreste ancora trovare dell’uva da tavola bianca e nera con la quale realizzare la parte più estetica di questo gustoso e delicato dessertche abbiamo pensato di pubblicare per concludere l’anno in maniera dolce e amabile!
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Mousse di cioccolato bianco e peperoncino con profumo di arancia e nocciole
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
Una dolce mousse al cioccolato ogni tanto ci vuole per ritemprarsi dagli affanni della vita e questa che si basa su cioccolato bianco ci porta anche una bella verve grazie alla presenza intrigante del peperoncino!
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Biscotti con fondente, mandorle e pistacchi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10-15
Nati da una serie di prodotti e impasti rimasti dopo delle prove per dei nuovi dolci di carnevale questi biscottispeciale si sono rivelati quasi più buoni delle stesse ricette progettate in origine.
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Crostata con frolla ai pistacchi e confettura di banane caramellata
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 20
Come promesso pubblichiamo il dolce creato utilizzando come farcia la “Confettura di banane caramellata e agrumata” pubblicata alcune settimane fa, questa gustosa piccola crostata in origine era destinata a comparire sull’ottimo libro dello Chef Giuseppe Capano dedicato alla conserve, ma poi non è stata inserita per mancanza di spazio.
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Crema al latte di mandorle e vaniglia con ciliegie profumate al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 5
La stagione corre e prima che finisca del tutto l’ondata buona delle ciliegie ecco che ci premeva pubblicare anche questa ricetta dove il rosso e buonissimo frutto incontra una dolce crema vanigliata al latte di mandorle.
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Albicocche in dessert con crema alla menta e pistacchi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 5
Parlavamo di recente delle belle e solari albicocche vantandone le tante prerogative di gusto e salute, mancava però una nuova ricetta da inserire nel nostro repertorio per onorare insieme a tante altre la bontà di questo frutto dell’estate.
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Cracker croccanti con pistacchi e olive verdi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 10
Ci sono tante farine di maisquante varietà di questo ottimo cereale e ci sono anche tanti modi diversi di macinarlo a seconda dello scopo a cui è destinato, quasi sempre in funzione di piatti salati, ma anche con una versione particolarmente fine e adatta alla pasticceria dolce e salata.