Vellutata di porri, belga, spinaci e camembert con crostini piccanti di pandoro

Per quanto possa sembrare una provocazione usare il pandoro, per molti sicuramente rimasto in abbondanza dalle passate feste natalizie, anche in piatti salati è un’opportunità interessante e gustosa e lo dimostriamo in questa ottima vellutata invernale.

Realizzata con porri, indivia belga e spinaci accentua la sua cremosità di base grazie al camembert tranquillamente sostituibile da un formaggio simile e vede come accompagnamento non i soliti crostini di pane, ma di pandoro ben tostati e resi piccanti dall’olio al peperoncino!

Il contrasto non è per nulla male e ricco di spunti organolettici e i particolari crostini sono ottimi anche come curioso e intrigante aperitivo aumentando magari la dose di piccantezza, quelli rimasti durano fino a 7 giorni messi in un barattolo di vetro scuro o di latta!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 porri medi,
• 2 foglie di alloro,
• 350 g di patate,
• 400 g di indivia belga,
• 100 g di pandoro avanzato,
• 150 g di spinaci freschi,
• 120 g di camembert,
• olio al peperoncino,
• origano secco,
• pepe rosa e nero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i porri, lavarli con cura, affettarli finemente e metterli in una pentola per zuppe insieme alle foglie di alloro ben lavate e 3 cucchiai d'olio, cuocerli a fuoco basso per 15 minuti circa.
2. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in piccoli pezzi, mondare l’indivia belga, lavarla e affettarla grossolanamente, aggiungere le due verdure alla base di porri e lasciare insaporire per 1-2 minuti, unire 1 l circa di acqua calda, portare a ebollizione, salare e cuocere il tutto per 20 minuti.
3. Tagliare il pandoro in piccoli cubetti, condirlo con 1-2 cucchiai di olio al peperoncino, salarlo leggermente e profumarlo con abbondante origano, disporlo in una teglia e tostarlo nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti abbondanti fino a dorarlo bene e renderlo croccante.
4. Lavare gli spinaci, spezzettarli e unirli alla vellutata lasciandoli cuocere per 2 minuti, quindi frullare finemente in crema togliendo prima le foglie di alloro, aggiungere il camembert in piccoli pezzi e lasciarlo sciogliere del tutto regolando di sale.
5. Servire nei piatti con sopra un filo d’olio e una macinata di pepe rosa e pepe nero accompagnando con i crostini piccanti di pandoro.