senza glutine

• Seitan alla pizzaiola con zucchine trifolate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

   

• Sedano bianco arricciato con pesto di menta

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta si valorizza per prima cosa il pregevole sedano che spesso viene relegato a semplice comparsa in basi insieme ai compagni cipolla e carota, mentre in realtà è un ottimo ortaggio con il quale si possono realizzare eccellenti piatti.

• Spiedini di frutta con gremolata di anguria

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La voglia di dolce è soddisfatta con la frutta, che dà zuccheri e tante sostanze nutritive e protettive, come i carotenoidi di anguria, melone e albicocche.

• Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questa composizione a base di ceci e cipolle rosse in agrodolce è una proposta semplice e saporita per introdurre un pasto.

• Insalata di fagiolini e carote con tempeh croccante e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Cartoccio di salmone e zucchine con pomodorini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.

• Salmone marinato con panatura di mandorle e pomodori pachino alla menta

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un dessert che può essere un'ottima alternativa agli agrumi e comunque ricco di vitamina C: mele, kiwi e pere sono racchiuse in un mix altamente goloso.

• Tortini di cavolfiore e porri con nocciole e fonduta di provolone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di finocchi, arance e lenticchie

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di verdure con zenzero e riso integrale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un tuffo in un orto vellutato e semplici cereali per gustare questa squisita e irresistibile zuppa aromatizzata con lo zenzero.

• Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta a base di latte di mandorle, un dessert con caffè e cacao riformulato e accompagnato con ottimo cioccolato bianco.

• Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Riso nero con ceci al dragoncello e zucca al rosmarino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una triade bella e buona basata sulla semplicità: ottimi piccoli ceci lessati in acqua non salata con dell’alga kombu, la zucca valorizzata dal rosmarino e il fantastico riso nero venere utilizzato in una versione biologica di qualità.

• Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

• Radicchio in agrodolce con mele topaz

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta troviamo una abbinamento azzeccato, anche per la somma di effetti benefici reciproci, del bel radicchio rosso di stagione con le mele Topaz.

• Zucca e spinaci trifolati in forma

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata colorata con arance rosse e noci

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Cuoricini di broccoletti con semi di papavero e salsa al pomodoro

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.

• Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un'ottimo esempio di abbinamento degli ortaggi di stagione con un buon cereale in chicchi, giocando su colori, forme, incroci di sapori e alternanza di consistenze incrociate, la ricetta è ottima ma suscettibile a diverse elaborazioni.

• Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa piccola composizione di broccoletti con una salsa bianca alla noce moscata possono essere serviti come sfizioso antipasto.

• Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Cavolfiore al timo e valerianella con emulsione alla soia

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice antipasto, forse rozzo e abbozzato nel suo insieme, realizzato con l'umile cavolfiore.

• Riso integrale con asparagi e stracchino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Riso integrale, asparagi e stracchino sono gli ingredienti protagonisti di questo primo piatto, una ricetta nutriente e golosissima.

• Spinaci in agrodolce con salsina al limone e patate croccanti

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una gustosa salsina al limone è l'ideale per insaporire e accompagnare questo antipasto di spinaci.

• Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un veloce dessert da preparare al momento tagliando l’ananas rigorosamente all’ultimo momento, l’obbiettivo è esaltare la bontà naturale del frutto forzando appena consistenze, profumi a aromi naturali con elementi di non troppo disturbo, la salsina di accompagnamento la potete preparare con tranquillità.

• Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un fresco dessert vegan a base di ananas in una sorta di carpaccio con una salsa di arance e tofu; una dolce proposta di fine pasto con un impatto calorico tendenzialmente basso, una dose di dolcificante esterno limitata all’essenziale e esclusione di grassi addizionali di vario tipo.

• Agretti e asparagi aromatici con cipolle rosse in agrodolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  In questa ricetta ricca di ortaggi e salute si incontrano due protagonisti stagionali in verde, gli ottimi e filamentosi agretti che si potrebbero scambiare per ottimi spaghetti vegetali e gli iconici asparagi ritrovabili anche in altre colorate tipologie.

• Pastiglie di mandorle e cacao amaro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I Biscotti light mandorle e cacao sono dei dolcetti semplici senza uova, senza burro e con poco zucchero, sono i dolcetti perfetti per la nostra colazione o merenda!

• Insalata cotta con patate rosse in buccia, carote all’alloro e cipollotti croccanti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Riso integrale con piselli, tofu affumicato e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un piatto in onore dei piselli freschi con l'eccellente riso integrale, tofu affumicato ingentilito con la panna di soia e la freschezza della classica buccia di limone.

• Tortino di patate e erbe di campo della nonna Ipalca

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Sformatini di asparagi e ricotta con salsina all’erba cipollina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi baci di dama sono dei biscotti al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco dal sapore irresistibile, un dolce davvero delizioso e molto particolare da servire ai vostri ospiti.

• Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Asparagi, patate e cipollotti s'incontrano in un mix di sapori e consistenze diverse in questa deliziosa vellutata Un primo piatto al cucchiaio senza glutine e 100% vegetale.

• Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Pasticcini morbidi al cioccolato e sesamo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi piccoli dolcetti a base di cacao e sesamo sono l'ideale per una merenda sfiziosa o come accompagnamento ad un buon tè, facili e buoni che non si può non farli!!!

• Mini vellutata di carote profumata al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.

• Schiacciatine tonde con zucchine, mandorle e patate

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice che a fronte della presenza delle patate, forse un po' abusate in generale, consente di far consumare nel migliore dei modi una bella porzione di verdure.

• Pasticcini friabili con fragole e crema

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Queste mini crostatine con fragole e crema pasticcera sono dei dolcetti freschi e delicati perfetti per il periodo primaverile.

• Cipolle agrodolci con lenticchie verdi

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un eccellente abbinamento tra cipolle in agrodolce e delle ottime lenticchie lessate condite con il loro profumato e intenso fondo di cottura: eccellenti e in più senza usare altro olio.

• Bavarese alle fragole con cioccolato e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  E' una vera delizia questo soffice dessert che riesce a esaltare al massimo il sapore e il profumo delle fragole.

• Mini frittate al profumo di menta e lenticchie

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta sfrutta la sensuale seduzione della profumata e bella menta la cui presenza favorisce l’unione tra le lenticchie e la base.

• Dessert di fragole e menta allo yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Lo yogurt scremato è un ottimo elemento di base per la creazione di dessert leggeri. In particolare, per questo dessert è stato mescolato a una crema di fragole poco zuccherata. Inoltre, per renderlo più aromatico è stato rinforzato con l'intenso sciroppo di menta.

• Macedonia primaverile con piselli, cannellini e carote al profumo di menta e erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10-15

  Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!

• Filetti di pesce bianco al forno con pomodoro e zucchine

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Scodelle di meloni in dessert con pistacchi e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  È subito estate con questo dessert che stupisce per gusto e consistenza, grazie alla guarnizione di pistacchi e alle fresche note di menta sarà il dolce dessert ideale per combattere il caldo!!!