Confettura di fragole alla vaniglia

Per fragole e frutti di bosco in generale la presenza stagionale e sempre più ondeggiante e copre più mesi, ma certamente in quelli più caldi abbiamo qualche certezza in più che siano cresciuti realmente a contatto diretto del sole o comunque della luce naturale che in questi periodi abbonda!

In tema frutti di bosco presentiamo una conserva a base di fragole che può essere realizzata anche con lamponi e ribes rossi, la avvolge completamente il profumo di vaniglia e la bella consistenza finale è davvero invitante e piacevole.

Vale poi la pena sottolineare che grazie alla breve cottura l’aroma delle frutta insieme alle sue componenti nutrizionali vengono preservate al massimo, consigliamo però di aspettare almeno 1 settimana prima del consumo e una volta aperto il vaso meglio conservarlo in frigorifero per non più di 6 giorni.

Ingredienti per 2 vasi da 380 ml circa:

• 600 g di fragole mature,
• 1 limone,
• 1 baccello di vaniglia,
• 200 g di zucchero di canna chiaro,
• 15 g circa di pectina formulazione 3:1

Preparazione

1. Lavare i vasi, immergerli in una pentola con acqua fredda, portarla e ebollizione e sanificarli per 20 minuti insieme al tappo, quindi travasarli capovolti in un canovaccio pulito e lasciarli asciugare.
2. Pulire con cura le fragole lavandole intere e togliendo il picciolo verde solo dopo il lavaggio, tagliarle in piccoli pezzi e trasferirle in una ciotola.
3. Aggiungere il baccello di vaniglia diviso in piccoli pezzi lasciando fuoriuscire anche un poco dei semini interni, versare il succo spremuto del limone, mescolare molto bene e lasciare profumare la frutta per due ore circa a temperatura ambiente.
4. Trascorso questo tempo trasferire il tutto in una pentola di acciaio, mescolare la pectina con lo zucchero e aggiungerla alle fragole private della vaniglia, amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio e sempre mescolando portare a ebollizione sostenuta cuocendo la frutta per 3-4 minuti a calore vivace.
5. A scelta lasciare a pezzi o frullare velocemente il composto, verificare la consistenza versando una piccola quantità su un piatto piano, se dopo 30-40 secondi inclinando il piatto si coagula rapidamente senza scivolare la confettura ha raggiunto il giusto grado di addensamento.
6. In caso contrario continuare la cottura per un altro minuto, distribuire nei vasi, chiudere molto bene, capovolgere, lasciare raffreddare, etichettare e conservare per non più di 5 mesi in luogo fresco.