Confettura dolce e cremosa di uva nera

La buona uva nera che abbonda in questi giorni magari regalata da amici e parenti è una preziosa risorsa che non va certamente sprecata, oltre a gustarla come frutta vera e proprio ci sono tante e interessanti opportunità d’uso in cucina che ne prolungano la durata nel tempo.

A iniziare da questa semplice confettura che ha la prerogativa di essere particolarmente morbida, la presenza di un altro frutto di stagione come le mele oltre ad apportare preziosa pectina che riduce i tempi di cottura complessivi assicura infatti una maggiore cremosità finale.

Consigliamo di iniziare a consumarla non prima di 1 settimana circa in modo da lasciare il tempo di armonizzare meglio il sapore e una volta aperta tenerla in frigorifero per non più di 5-6 giorni, porterà piacere e delizia fin dal primo mattino a colazione oltre ad essere una perfetta farcitura per crostate e dolcetti vari!

Ingredienti per 2 vasi da 380 ml circa:

• 500 g di uva nera preferibilmente una varietà senza semi,
• 1 mela gialla da 230-240 g circa,
• ½ limone,
• 4 g di agaragar (circa 1 cucchiaio raso),
• 140 g di zucchero di canna chiaro

Preparazione

1. Procedere al lavaggio accurato dei vasi, immergerli in una pentola con acqua fredda, portarla a ebollizione e sanificarli per 20 minuti insieme ai tappi, quindi travasarli capovolti in un canovaccio pulito e lasciarli asciugare.
2. Lavare con cura l’uva rossa e dividerla a metà o in 4 parti se i chicchi sono particolarmente grandi eliminando i semi in base alla varietà scelta.
3. Sbucciare la mela eliminando il torsolo con i semi e tagliarla in piccoli cubetti, mettere la frutta pronta in una casseruola e iniziare a cuocerla da sola a calore medio basso per 15-20 minuti.
4. Frullarla lasciando magari qualche pezzo più grosso se gradito e rimetterla nella stessa casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero ben mescolato con l’agaragar.
5. Continuare la cottura per altri 5 minuti abbondanti a calore medio mescolando sempre con attenzione, quindi spegnere e lasciare riposare 2 minuti.
6. Distribuire nei vasi già sanificati, chiuderli molto bene e capovolgerli su uno strofinaccio lasciandoli completamente raffreddare, quindi etichettare e conservare in un luogo fresco per 2-3 mesi circa.