Preparazione
- Sbucciare la carota e tagliarla in sottili e corte striscioline, sbollentarla 1 minuto in ½ l di acqua leggermente salata, scolarla con una schiumarola.
- Nella stessa casseruola mettere il riso basmati insieme a 400 ml di acqua di cottura della carota, 1 cucchiaio d'olio e le foglie di alloro, mescolare e cuocere per 10 minuti circa lasciando assorbire tutta l'acqua dal riso.
- Lavare e asciugare i filetti di branzino, spennellarli leggermente d'olio e salarli appena, mettere sul fondo di 4 grandi fogli di carta stagnola con all'interno un foglio di carata da forno le arance tagliate a fettine sottili e sopra di esse disporre il pesce.
- Chiudere a cartoccio e cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa.
- Mescolare il riso cotto privato dell'alloro con le carote, il prezzemolo, la salsa di soia e un altro cucchiaio d'olio, aprire i cartocci e servirli insieme al riso caldo.
