Spiedini di frutta invernale con tartufini al cioccolato e nocciole

Ci lasciamo per il weekend con questo piccolo dolcetto in cui una versione molto particolare dei classici tartufini dolci si arricchisce di frutta fresca, tanto gusto e accattivante visione per una ricchezza ed equilibrio nutrizionale quasi perfetti!

Così invece di partire da componenti grasse invadenti come panna, mascarpone o burro la base dei tartufi arriva dalle sorprendenti patate dolci che ben si prestano a molto dolci di questo tipo, nocciole e cioccolato fondente fanno il resto, mentre non è per nulla necessario aggiungere zuccheri in più!!

A vostra discrezione potete variare il tipo di frutta come più vi piace, rimangono una serie di parti non utilizzabili nella ricetta che si possono riciclare per preparare una macedonia speciale o frullare e trasformare in un mangia e bevi ricco di preziosi nutrienti unendo anche del succo di limone e spezie come vaniglia, zenzero e cannella.

Ingredienti per 12 spiedini circa:

• 200 g circa di patate dolci a pasta arancione,
• 30 g di nocciole tostate,
• 90 g di cioccolato fondente,
• 2 kiwi,
• 2 grandi arance,
• ¼ circa di ananas,
• 60 g di cioccolato bianco vegan,
• 2 cucchiai di cacao amaro

 Preparazione

1. Lavare e sbucciare le patate, dividerle in piccoli pezzi e cuocerle a vapore per 10-15 minuti circa fino a renderle tenere, appena pronte ridurle in purea e raffreddarle.
2. Tritare le nocciole e sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungerne 1/3 alla purea di patate insieme alle nocciole tritate, mescolare con cura tutti gli ingredienti creando un composto uniforme da lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.
3. Nel frattempo pulire con cura l'ananas dalla buccia, pelare a vivo le arance e sbucciare i kiwi, tagliare tutta questa frutta in piccoli cubi da 1,5 cm di lato.
4. Modellare con le mani l’impasto dei tartufi in forma di cubi della stessa dimensione della frutta, passarli delicatamente nel cacao setacciato e trasferirli in frigorifero per altri 20 minuti a compattarsi.
5. Sciogliere a bagnomaria anche il cioccolato bianco e se indurito scaldare il cioccolato fondente rimasto, procedere alla preparazione degli spiedini alternando cubetti di frutta con cubetti di tartufo giocando con i diversi colori.
6. Distribuire in un unico vassoio o in piatti singoli gli spiedini mettendo in comune delle ciotoline dove versare i due cioccolati fusi in cui gli spiedini andranno parzialmente intinti.