Preparazione
- Lavare zucchine e melanzane, tagliarli a cubetti e condirli con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, l'aglio sbucciato tritato finemente e 3-4 cucchiai di acqua mescolati a lungo insieme in modo da creare un emulsione.
- Cuocere le verdure in padella per 10 minuti circa versando se necessario un altro poco d'acqua, nel frattempo lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e scavarli da polpa e semi, salarli appena e capovolgerli su un vassoio.
- Mescolare le verdure cotte con il riso e il basilico velocemente tritato, riempire i pomodori, oliarli appena, cospargerli con le mandorle tritate fini e gratinarli nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa.
