panna

• Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Torta alla frutta con albero di biscotto decorato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

• Torta di natale dello Chef

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema dolce di zucca con copertura di cioccolato fondente e arance alla noce di cocco

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Mousse di castagne in cialde croccanti

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Torta di natale con frolla e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

   

• Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  L'accostamento pere e formaggio è un classico da sempre apprezzato, le sfogliatine salate con cipolle, pere e taleggio sono un riuscitissimo esempio di piccoli e sfiziosi stuzzichini.

• Bavarese di carote all’olio con linguine alla cannella

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Ravioli di natale a stella con ripieno di radicchio rosso e salsa di taleggio

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Gustosi e scenografici ravioli serviti con una vellutata salsa al taleggio, il ripieno è altrettanto buono e vede l'indovinata unione tra radicchio rosso e nocciole, un primo piatto un pò più impegnativo del solito per via della doppia sfoglia, ma molto carino da fare.

• Polpettone vegetale colorato con salsa di cavolini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Bavarese alle fragole con cioccolato e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  E' una vera delizia questo soffice dessert che riesce a esaltare al massimo il sapore e il profumo delle fragole.

• Semifreddo ai tre frutti e pan di spagna

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Fresco, leggero, colorato e di grande effetto, questo semifreddo ai tre frutti e pan di spagna è perfetto come dessert in una calda estate.

• Calamarata al timo su crema di cavolfiore allo zafferano e chips di sedano rapa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente e in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza, ma in realtà in questa composizione è l’olio di qualità usato a fare grande differenza!

• Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  E' un sorbetto vellutato e pieno in bocca, con un pronunciato profumo di mandorla amara, perfetta e dissetante d'estate.

• Mini panne cotte alla fragole, caffè e menta con tris di cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 5

  La panna cotta è un dolce tradizionale che per un lungo periodo è rimasto circoscritto alle zone di origine per poi esplodere molti anni fa e diventare un icona dei dolci da ristorante.

• Dessert al caffè e profumo d’arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  Un semplice dessert in cui gustare diversamente la tipica bevanda per ogni Italiano o quasi imprescindibile durante la giornata anche in più volte, il caffè.

• Mousse di pompelmo rosa e cioccolato bianco con biscottini croccanti al tè verde e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 15

  Il pompelmo che oggi conosciamo è un frutto dell’uomo, nel campo degli agrumi è successo spesso, mani sapienti dalla natura hanno saputo prendere il meglio, incrociando in questo caso le piante di Pomelo e Arancio per ottenere un solare e giallo frutto tondo oggi evoluto anche nella più recente varietà rosa più poliedrica e interessante in pasticceria.

• Cannoli al cioccolato con crema dolce di zucca all’arancia e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 20

  Sempre di un bel arancione acceso nel suo fascino di colore naturale alimentare, ma dura e consistente come fiera principessa la zucca ridotta in piccoli cubetti abbraccia a se lo zucchero che ne trasforma la durezza iniziale in morbida crema avvolgente.

• Torta selva nera al cioccolato e melagrana

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 25

  Una golosa e irresistibile torta che richiede certamente il suo tempo, ma è tutto speso bene soprattutto se si deve festeggiare un evento importante, in occasione di qualche festa o semplicemente dimostrare tutto il proprio amore per una persona speciale!

• Dessert al cioccolato con miele di castagno e cardamomo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Il fresco e inebriante profumo di eucalipto misto a limone, il sapore pungente, dolce e penetrante, che ricorda parzialmente quello della canfora annuncia in enfasi il principe cardamomo che disperde nel latte e nel caffè il suo passare lasciando la sua scia a lungo.

• Dolce tiramisù al te verde

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 20

  Il tè verde in pasticceria è sempre molto interessante e stimolante, intanto porta notevoli contributi di salute come ci racconta questo articoloe poi offre scenari alternativi a dolci molto classici, qui ad esempio lo Chef Giuseppe Capano ha interpretato diversamente il notissimo tiramisù riuscendo a creare un vera delizia del palato!

• Cubotti di carote con caramello salato al cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Le carote che un tempo non erano arancioni ma tendenti al viola nero come molte radici di terra benefiche sono un ortaggio che spesso viene utilizzato anche in molte ricette dolci, si tratta di una dote naturale e di una predisposizione che deriva in parte dalla dolcezza di fondo di una verdura dalle molteplici qualità nutrizionali.