Insalata d’uva con rucola, ceci, pecorino, sesamo e condimento aromatico

Una sorprendete, buona e sana insalata con l'uva, giusto per ribadire come la frutta è un ottimo ingrediente anche per piatti salati!!!

Ingredienti per 4 persone

• 1 piccolo spicchio d’aglio,
• 1 cucchiaino di foglioline di timo,
• ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• ½ peperone rosso,
• 100 g di pecorino stagionato,
• 2 cucchiai di semi di sesamo,
• 3-400 g di uva bianca,
• 200 g di rucola,
• 200 g di ceci lessati,
• il suco di ½ limone,
• olio extra vergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Tritare finemente lo spicchio d’aglio sbucciato con il timo, mettere il trito in una ciotola insieme alla buccia di limone grattugiata e 4 cucchiai di olio lasciando in infusione per 1 ora.
2. Pulire il peperone rosso eliminando semi e picciolo verde, lavarlo con cura e affettarlo sottilmente, ridurre in sottili scaglie il pecorino stagionato.
3. Tostare leggermente i semi di sesamo in una padella dal fondo spesso per 3-4 minuti a calore basso, lavare l'uva, dividere ogni acino a metà e eliminare i semi, lavare la rucola, asciugarla con una centrifuga e stenderla nei piatti.
4. Filtrare l’olio aromatico e con un cucchiaio circa condire i ceci distribuendoli sopra la rucola, aggiungere l’uva, i peperoni, le scaglie di pecorino e in ultimo i semi di sesamo.
5. Condire l’insalata con l’olio aromatico rimasto mescolato a poche gocce di succo di limone (da regolare secondo i propri gusti) e servire con buon pane integrale.