farina tipo 2
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Torta salata con sfoglia integrale, cipolle rosse, gorgonzola e insalatina di songino
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 50
Per questa gustosa torta salata partiamo da un impasto ricco di fibre e tenuto leggero essendo legato essenzialmente sa semplice acqua e una quantità minima di olio extra vergine d’oliva.
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Biscotti farciti di natale alla Gabriele
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Nati da una sorta di gioco/richiesta da parte del piccolo richiedente da cui poi hanno preso il nome, questi semplici biscotti a tema natalizio potrebbero essere un idea in più da proporre a tavola (ma starebbero bene anche appesi a un albero di natale), soprattutto se anche voi volete coinvolgere i vostri piccoli nelle preparazioni delle feste!
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Gnocchetti con puntarelle aromatiche e briciole di pane piccante
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 40
- Cottura: 25
In questi gnocchi ricchi di fibre già in partenza grazie alla farina di tipo 2 aggiungiamo tutta la bontà e le ulteriori fibre della catalogna cimata, quella che al suo interno nasconde un tesoro.
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Focaccia ripiena ai cipollotti e gorgonzola
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30 + la lievitazione
- Cottura: 45
Una gustosa focaccia ripiena farcita gradevolmente con i freschi cipollotti che si iniziano a trovare ormai arrivati alla primavera sia nella veste tradizionale di cipollotti bianchi che in quella più dolce e profumata di cipollotti rossi.
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Crostata con frolla ai pistacchi e confettura di banane caramellata
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 20
Come promesso pubblichiamo il dolce creato utilizzando come farcia la “Confettura di banane caramellata e agrumata” pubblicata alcune settimane fa, questa gustosa piccola crostata in origine era destinata a comparire sull’ottimo libro dello Chef Giuseppe Capano dedicato alla conserve, ma poi non è stata inserita per mancanza di spazio.
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Crostata al succo di mela con crema di fragole fresche
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 20
Quando lo Chef Giuseppe Capano ha scritto il libro sull’uso dei dolcificanti alternativi allo zucchero sia in piatti salati che dolci ha sperimentato diversi prodotti molto interessanti fra cui quello ricavato dai topinambur che era risultato molto interessante per quanto oggi in disuso.