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Torta salata con sfoglia integrale, cipolle rosse, gorgonzola e insalatina di songino

Torta salata con sfoglia integrale, cipolle rosse, gorgonzola e insalatina di songino

Stagione: Autunno
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 50

Per questa gustosa torta salata partiamo da un impasto ricco di fibre e tenuto leggero essendo legato essenzialmente sa semplice acqua e una quantità minima di olio extra vergine d’oliva.

La base della farcitura è composta dalle ottime e salutari cipolle rosse profumate intensamente dal fantastico alloro un erba aromatica che non finisce mai di piacere con risvolti piacevolmente sorprendenti anche in pasticceria!

A completare abbiamo l’apporto aromatico del gorgonzola e la classica combinazione uova e questa volta non latte ma una valida bevanda vegetale all’avena, mentre per accompagnare e rendere completa la proposta si è scelto una veloce insalatina a base di songino!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 220 g di farina tipo 2,
  • 100 ml di acqua,
  • 4 grandi cipolle rosse,
  • 4 foglie di alloro,
  • 120 g di gorgonzola,
  • 2 uova,
  • 150 ml circa di bevanda di avena,
  • 150 g di songino,
  • ½ limone,
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo,
  • pepe,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Impastare insieme la farina tipo 2 con un pizzico di sale, l’acqua e 25 ml di olio extravergine d’oliva (circa 2 cucchiai pieni) fino a creare un impasto uniforme da avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare al fresco per 1 ora circa.
  2. Nel frattempo sbucciare le cipolle rosse e affettarle finemente mettendole in una padella, aggiungere le foglie di alloro divise a metà, un pizzico di sale e 1-2 cucchiai d'olio, coprire e cuocere per 25 minuti circa a fuoco basso e pentola coperta mescolando di tanto in tanto.
  3. Tagliare in piccoli pezzi il gorgonzola e conservarlo in frigorifero, mettere le uova in una ciotola e sbatterle bene insieme alla bevanda di avena, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  4. Stendere l’impasto sottilmente e rivestire una tortiera da 26 cm circa precedentemente oliata leggermente e infarinata lasciando un bordo doppio alto circa 1,5 cm e ben pressato alle pareti con i rebbi di una forchetta, bucare anche il fondo, precuocere la base nel forno caldo a 190 gradi per 10-15 minuti e far intiepidire.
  5. Intiepidire anche le cipolle eliminando l'alloro e stenderle sul fondo della pasta semi cotta, distribuire sopra il gorgonzola a pezzi, bagnare il tutto con la cremina di uova sbattute e continuare la cottura nel forno per altri 15 minuti circa lasciandola riposare per almeno 10 minuti fuori dal forno.
  6. Pulire con cura il songino e condirlo all'ultimo momento con il succo del limone mescolato con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, unire anche il sesamo lievemente tostato e servire la quiche a fette con vicino l'insalatina verde.



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