Insalata colorata con arance rosse e noci
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Ingredienti per 4 persone:
- 2 carote medie,
- 6 coste di sedano verde,
- 1 piccolo mazzetto di rucola,
- 75 g di lattughino,
- ½ limone,
- 1 cucchiaino di miele d’acacia,
- 3 arance rosse,
- 30 g di noci sgusciate,
- zenzero in polvere,
- coriandolo in grani,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
Preparazione:
- Pulire e lavare carote e sedano tagliandoli in fini e sottili striscioline anche con l’aiuta di una grattugia per verdure.
- Pulire la rucola e il lattughino, asciugarle e affettarle sottilmente, riunire tutte le verdure e metterle in un insalatiera unica o 4 più piccole.
- Spremere il succo del limone, metterlo in una ciotola e mescolarlo a lungo con poco sale, il miele, 2 cucchiai d’olio d’oliva e una macinata di coriandolo o in alternativa pepe rosa, condire l’insalata.
- Sbucciare le arance, dividerle a spicchi e tagliare ogni spicchio in 3-4 pezzi, condirle subito con 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di zenzero in polvere, metterle sulle insalate e completare con le noci tritate grossolanamente.
