noci
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Broccolo di Torbole con olio d’oliva all’alloro, mela, lattughino, noci e grana Trentino
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Pane nociato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 25
- Cottura: 30-35
Fra i pani speciali non può mancare il pane nociato con olive, uvetta, caciocavallo e noci, uno sfizioso spuntino da mangiare come merenda o da servire come pane speciale!!!
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Tagliatelle autunnali con olio d’oliva profumato alle erbe
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Queste tagliatelle con olio d’oliva profumato alle erbe sono un primo piatto dal sapore autunnale che racchiude il territorio e la storia di un formaggio di malga presidio slow food.
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Brioches salate con saraceno, cipolle, salvia e noci
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 35
Uno stuzzichino delizioso realizzato con l’impasto delle classica focaccia; per creare qualcosa di più originale abbiamo aggiunto una percentuale di farina di grano saraceno e le foglie di salvia fresca soffritte assieme alla cipolla a fette con buon olio extravergine d’oliva.
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Gnocchi rigati con olio speziato al limone e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta semplice di gnocchi in cui si dimostra ancora una volta la poliedricità del buon olio di oliva, il condimento è minimale, segue la mia collaudata tecnica della marinatura con l’olio caldo e grazie alle qualità presenti in un buon olio trasforma la banalità apparente in un risultato più che piacevole.
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Sformatini morbidi di noci e cavolfiore
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questi buoni e semplici sformatini di cavolfiore vanno accompagnati con una salsa che ne valorizzi l'aroma, potrebbe essere anche una salsa di pomodoro magari rendendola più pungente con del peperoncino o una nota più esotica di zenzero fresco grattugiato.
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Barchette di patate dorate con farcia di noci e ceci al pomodoro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Tortine di mele con porri caramellati
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Dolcetti di kamut, cocco e uvetta
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Biscotti integrali Sissa
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Mozzarella impanata con semi su insalatina di rucola con emulsione agrodolce e canapa
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La mozzarella è un formaggio saporito, versatile e perfetto per ogni tipo di piatto, spesso viene consumata al naturale come in questa ricetta alternativa
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Filetti di pesce con carciofi e noci
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una preparazione molto semplice a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, gli altri ingredienti sono buon cioccolato fondente almeno al 70%, noci dell'amazzonia dal sapore particolare, comunque sostituibili con normali noci o mandorle, e lo sciroppo di menta.
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Tortino di magro con cipolle e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta che ha in se tanti pregi alimentari a partire dalla bella esaltazione del cavolfiore con la combinazione dei ceci, la pasta di base arricchita di fibre grazie alla farina integrale, le noci e il prezioso olio di olive.
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Insalata colorata con arance rosse e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Radicchio e belga con uva rosata, noci e condimento di aceto alla menta
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Una bella ricetta in cui la frutta secca, le noci in particolare, per quanto in apparenza marginale è fondamentale al buon risultato complessivo.
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Bocconcini integrali autunnali all'aroma di cannella con uvetta e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Dei piccoli biscottini integrali con le noci di fresco raccolto, il loro delicato aroma di cannella conquisterà grandi piccini.
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Piccoli panini con noci, malto, uvetta e cannella
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Questi dolcetti con noci, malto, uvetta e cannella sono delle merende ricche e golose con ingredienti semplici che tutti hanno in casa.
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Insalata di cavolo marinato allo zenzero con arance al coriandolo, noci, salsa di mela verde e olio d’oliva
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Dessert di frutta invernale con noci e bacche di goji
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Questo dolce di frutta e bacche di goji è un dessert veloce da preparare, perfetto per iniziare la giornata con energia e gusto!!!
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Strudel aromatico con ripieno di mele alla frutta secca e profumo d'arancia
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
É sempre il momento per gustare uno strudel tiepido o caldo, a colazione, a merenda o dopocena. In questa versione lo proponiamo ricalibrato nei contenuti e nell'equilibrio nutrizionale complessivo.
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Biscottini morbidi di polenta e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Con il nuovo raccolto stagionale del mais in tutte le sue diverse varietà è venuto anche il momento di degustare alla grande la polenta che è ben altro del piatto banale che alcuni pensano, sapevate ad esempio che possiamo realizzare anche splendidi e buoni biscotti come questi?
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Involtino arrotolato di foglie di cavolo verza con ripieno alle noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Oltre a far parte di una famiglia vegetale super salutare con risvolti importanti e concreti sulla prevenzione di molte forme tumorali, per altro con migliaia di studi come controprova, il cavolo è un eccellente supporto per squisiti involtini come quelli presenti in questa ricetta!!!
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Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un dolce profumato e goloso che racchiude tutta la bontà delle spezie e la freschezza del cedro.
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Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.
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Insalata alle noci con broccoletti, salsina alle olive e canapa
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
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Bavette con salsina di porri, funghi, noci e granola al limone
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 25
Un'ottima pasta, dai semplici accostamenti, che ci piace molto e non a caso è una ricetta tratta dal libro Semplicità in cucina dedicato a questo tema.
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Paté morbido di ceci, noci e pomodori secchi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Un buon patè proteico a base di ceci da usare per molte cose o semplicemente per accompagnare sane e gustose verdure crude!
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Scaloppine di sedano rapa al marsala con macedonia di barbabietola, scamorza, mela e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
Se non conoscete o non usate l'ottimo sedano rapa questa può essere l'occasione giusta, un ortaggio che sorprende sempre!!!
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Consumare noci intere è una potente misura di prevenzione contro l’ipertensione
Rispetto alla pressione alta, patologia tra le più diffuse, l’alimentazione può fare molto e contrastare efficacemente l’ipertensione. Tra i cibi che abbassano la pressione spicca la comune noce come vediamo in questo approfondimento!
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Noci: vero elisir per la pelle
Le noci vantano un lunghissimo elenco di sostanze estremamente preziose per la salute e altrettanto efficaci come arma preventiva, un organo che viene influenzato particolarmente in positivo da questi frutti in guscio è la pelle.
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Frittelline di castagne con piccola macedonia d’uva e melagrana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 10
Quattro frutti e un dessert, questa la sintesi di una proposta dolce che somma le prerogative di salute e gusto di alcuni tipici prodotti dell’autunno non così frequentemente abbinati insieme nelle proposte di pasticceria.
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Insalata della salute ricca di ferro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
La carenza di ferro anche in chi in apparenza è in perfetta forma è più frequente di quello che si crede e può portare a conseguenze di vario livello, dalle più lievi come la stanchezza a alterazioni più pericolose soprattutto per chi vive una condizione patologica particolare.
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Pesto di sedano
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 6
Questo condimento particolare che ricalca in buona parte il procedimento del nobile pesto al basilico è eccellente per condire ogni tipologia di pasta secca e fresca, riso e cereali in chicchi oltre a tutte le verdure cotte a vapore o alla griglia e i legumi.
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Uva bicolore in insalata con verdure e condimento fruttato
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Come sosteniamo da sempre quella che consideriamo solo come frutta e quindi destinata a colazione, merenda o spuntini è di fatto un importante ingredienti dei nostri piatti alla pari di tutto il resto del mondo vegetale e con tutti i pregi e benefici relativi.
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Paté di noci a lunga conservazione
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 45 compresa la sanificazione e pastorizzazione
Con l’arrivo delle nuove noci autunnali con concentrato tutto il loro potenziale intatto che purtroppo man mano che passa il tempo decade possiamo pensare di realizzare tantissime ricette buone e sane considerando il carico elevatissimo di salute portato dalle noci.
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Risotto con essenza intensa di mandarino e castelmagno
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 35
In questo ottimo risotto troviamo la particolare combinazione del tipico profumo agrumato dei mandarini con un formaggio erborinato tipico delle zone montuose del Piemonte dal gusto piacevole e intenso, il castelmagno, che se non conoscete ancora vi invitiamo a provare al più presto.
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Crema di noci al profumo di clementine
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 75' compresa sanificazione e pastorizzazione
Una trasformazione un po’ insolita per delle noci che si muove però sulla scia delle diverse preparazioni di creme di frutta secca che ha come capostipite quella di nocciole e in particolare la più famosa anche a livello internazionale!!
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Gnocchetti di scarola con crema alle noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40'
- Cottura: 15'
Si applica il bel concetto di zero sprechi per questa ricetta e per farlo viene ripresa una tecnica di impasto di gnocchi poveri della gloriosa tradizione regionale Italiana ricca di infinite proposte ancora molto moderne.
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Colomba focacciosa alle olive, cipolle, rosmarino e scamorza
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30
- Cottura: 40
Riproponiamo questa particolare versione di colomba pasquale che lo Chef Giuseppe Capano aveva presentato nel 2006 per una copertina storica della rivista Cucina Naturale.
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Olio extra vergine di oliva, noci e dieta mediterranea a difesa della salute cardiovascolare delle donne
Dieta e alimentazione hanno sempre un ruolo centrale nella maggior parte delle patologie che possono colpire l’organismo, seguire i dettami veri della cucina mediterranea è già un ottima opera di prevenzione
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Crostoni di pane tostato con farcia di cavolo rosso al gorgonzola, mela e noci
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
In molte ricette tradizionali soprattutto del nord Italia il buon cavolo rosso si abbina di frequente alle mele e in alcuni casi anche alle noci, due frutti figli della stessa stagione autunnale dell’ortaggio.
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Ravioli con sfoglia al radicchio rosso, noci e olio al limone
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35
- Cottura: 15
Il magnifico radicchio rosso nelle sue diverse varietà nei primi piatti è un classico, spesso è presente nel diffuso risotto in mille modi o nella pasta come salsa lavorato in vario modo, ma molto più interessante sarebbe immaginarlo come protagonista ad alta resa gustativa.