yogurt

• Medaglioni fritti al limone con patate, tarassaco e salsina di yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Tra i vari nomi di origine a noi piace prediligere “Taraxakos” che in greco antico riporta a una significato molto profondo, quel “io guarisco” dalle mille sfumature positive e perfettamente adatto al tarassaco la nobile erba di campo che troviamo quasi ovunque libera, forte e con gli appariscenti fiori colorati.

• Stecchi di gelato a doppio strato con ciliegie e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 10

  Un buon dessert freddo e rinfrescante è quello che ci vuole in queste torride giornate estive sfruttando possibilmente anche la buona frutta di stagione come le ciliegie che purtroppo però vivono un annata difficile e il loro prezzo non è proprio alla portata di tutti!

• Okonomiyaki con doppia salsina allo yogurt, profumi di erbe e spezie

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  La nostra versione di un classico odierno della cucina giapponese ci porta al di fuori del consueto mondo mediterraneo che tanto amiamo per trovare però sinergie corrispondenti, anche questo infatti è stato ideato come piatto povero funzionale a riutilizzare tutto il possibile a disposizione in uno schema molto ricorrente nella tradizione regionale e locale Italiana.

• Torta senza glutine allo yogurt con susine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Questa torta è nata per un articolo su Cucina Naturale del nostro Chef Giuseppe Capano nella pregiata rubrica sul non spreco in cucina, tema l'utilizzo ottimale da una parte della buona frutta di stagione come le susine e dall’altra il recupero dello yogurt prossimo alla scadenza!

• Polpettine di pappa al pomodoro con mozzarella e doppio pesto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  La pappa al pomodoro, patrimonio della cucina regionale Toscana con diramazioni in altre regioni, prende origine dall’abbondanza di una materia prima che in origine era presente solo in estate, il pomo d’oro di origine americana, e il desiderio di riutilizzare al meglio un prodotto strategico e prezioso di base, il buon pane senza sale Toscano.

• Ricco club sandwich tutto vegetale

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 25

  Nella bella stagione di produzione delle dolci cipolle rosse di Tropea possiamo degustarle nella loro piacevolezza integrale anche in un ricco sandwich ugualmente ricco di proteine malgrado la mancanza dell’usuale carne o del pesce sfruttando come elemento proteico principale i polivalenti ceci.

• Cupcake ai semi di papavero con mousse di yogurt alla lavanda

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Questi piccoli tortini prendono tutto il buon profumo del limone e abbracciano a se i piccoli e croccanti semi di papavero di solito più presenti nelle ricette salate, ma molto interessanti anche nei dolci dove portano oltre al particolare colore un nota nocciolata molto particolare.