Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 02, 2022 Last Updated 12:26 PM, Oct 2, 2022

Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato

Crema di zucca e broccoletti con tofu marinato Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Minestre e Zuppe
Letto 5812 volte
Vota questo articolo
(2 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di tofu,
  • 40 g di nocciole sgusciate e tostate,
  • 10 g di funghi porcini secchi,
  • 2 cipolle bianche medie,
  • 2 carote medie,
  • 400 g di zucca mantovana,
  • 250 g di broccoletti verdi,
  • 1 cucchiaio abbondante di semi di lino,
  • coriandolo in grani,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale.
  1. Tritare grossolanamente il tofu e separatamente le nocciole, riunire i  due ingredienti in una ciotola e condirli con un pizzico di sale, poco olio d'oliva e abbondante coriandolo macinato lasciandoli marinare per 1 ora.
  2. Mondarli dalla terra residua e mettere a bagno i funghi in una tazza di acqua tiepida, sbucciare la cipolla, dividerla a metà e affettarla, spazzolare la carota, sciacquarla velocemente e tagliarla in sottili rondelle, mondare la zucca dalla buccia e dai semi interni tagliandola in piccoli dadini.
  3. In una pentola per zuppe rosolare la cipolla insieme a 3-4 cucchiai d'olio per 5 minuti circa a calore medio, aggiungere la carota e la zucca, salare leggermente, coprire e lasciare brasare le verdure per 5 minuti abbondanti.
  4. Bagnare con 1 litro circa di acqua calda e cuocere la zuppa per 20 minuti, a parte mondare i broccoletti dividendoli in cimette, lavarli con cura e affettarli, scolare i funghi dall'acqua di ammollo e tritarli grossolanamente.
  5. Aggiungere broccoletti e funghi alla minestra 10 minuti prima di fine cottura, frullare finemente il tutto, controllare la densità, assaggiare di sale, distribuire nei piatti, mettere nel mezzo il tofu marinato, cospargere la superficie con i semi di lino parzialmente macinati e servire.

Ricetta tratta dal Libro Prevenire il cancro a tavola

Ultimi articoli

Carpacci, il piacere di consumare gli alimenti a crudo

Carpacci, il piacere di consumare gli al…

22-09-2022 Alimentazione

Le caratteristiche salienti di una preparazione ch...

Risi lunghi e profumati: cottura, consigli e ricette

Risi lunghi e profumati: cottura, consig…

17-09-2022 I cereali in cucina

Le tipologie di riso presenti al mondo sono davver...

Un abito per il cibo tra gusto, croccantezza e sorpresa

Un abito per il cibo tra gusto, croccant…

09-09-2022 Alimentazione

Possiamo cucinare il cibo nudo e crudo prendendo a...

Libri in Primo Piano

La Cucina per i Bimbi

La Cucina per i Bimbi

Luglio 01, 2009

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Coinvol...

Dolci senza glutine

Dolci senza glutine

Aprile 06, 2016

Le guide di Natura e Salute La sorpresa di quanto...

Semplicità in cucina

Semplicità in cucina

Maggio 17, 2019

Cucinare è sempre una bellissima esperienza, cons...

Invito alla Lettura

Una via alternativa alla sola lotta contro i microbi

Una via alternativa alla sola lotta cont…

10-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Ascoltare il proprio corpo per migliorare il benes...

Prodotti naturali dalla A alla Z

Prodotti naturali dalla A alla Z

07-03-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Un libro molto utile ...

banner