Funghi grigliati e marinati alle erbe

Avendo parlato di recente degli effetti benefici sulla salute che i funghi portano in dono non potevamo astenerci dal pubblicare una gustosa ricetta dove sono protagonisti in un abbinamento di estrema semplicità e grande bontà finale grazie anche al supporto delle magnifiche erbe aromatiche compagne insaporenti insuperabili.

Ma oltre a rosmarino, salvia, maggiorana e timo un tocco vincente che sa esaltare come non mai i funghi utilizzati in questa nostra preparazione arriva dal miele e per esaltarli al massimo il consiglio è quello di utilizzare del miele di Eucalipto o di Melata.

L’indicazione arriva direttamente dal bel libro dello Chef Giuseppe Capano dove la ricetta fa bella mostra di se tracciando un percorso di sapori che ben si adatta anche ad altre verdure grigliate di stagione come ad esempio cipolle rosse, finocchi, peperoni e melanzane abbinandole se piace a formaggio stagionato in scagliette che ben si armonizza con l’amabile sottofondo aromatico.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste tra rosmarino, salvia, maggiorana e timo,
• 500 g di funghi freschi a propria scelta,
• 2-3 cucchiai di miele,
• olio extravergine d’oliva dal fruttato medio,
• sale

Preparazione

1. Pulire con cura tutte le erbe aromatiche e sfogliarle, riunirle insieme e tritarle velocemente mescolandole subito in una piccola ciotola con 4 cucchiai d’olio abbondante.
2. Mondare con molta cura i funghi eliminando la parte finale terrosa, pulirli possibilmente solo con un panno inumidito in modo da non caricarli di acqua, tagliarli in spicchi o semplicemente a metà se piccoli.
3. Scaldare molto bene una piastra o una griglia, adagiarvi sopra i funghi e grigliarli da ogni lato per alcuni minuti in base alla grandezza, man mano che sono pronti trasferirli in un contenitore in vetro o terracotta.
4. Lasciarli raffreddare prima di salarli poco e peparli a piacere, aggiungere solo ora l’olio aromatico alle erbe e mescolare bene, coprire e far marinare al fresco per almeno 3-4 ore.
5. Prima di portarli in tavola o degustarli far colare sopra il miele scelto decorando a piacere il piatto.