Grigliata estiva di verdure con olio alla menta e gomasio

Settembre è un mese di passaggio e insieme ai tipici prodotti estivi in fase finale di presenza stagionale abbiamo a disposizione i primi autunnali come la zucca e i funghi che in realtà sarebbero più estivo-autunnali per essere precisi!

Si trovano ancora in ottimo stato comunque pregevoli verdure come zucchine e melanzane con cui realizzare piatti semplici e buoni contando su prodotti ad alta resa insaporenti come il gomasio o le fresche erbe aromatiche come la menta.

E sono proprio questi i tratti salienti di questo piatto che potrebbe essere arricchito con molte altre verdure, peperoni e cipolle rosse ad esempio, ma che già così crediamo saprà soddisfare il palato portando note sensoriali più che piacevoli!!

Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine medie,
• 2 melanzane medio grandi,
• 1 mazzetto di menta fresca,
• 8 pomodorini,
• 3-4 cucchiai di gomasio,
• pepe,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lavare molto bene le zucchine e le melanzane, asciugarle, tagliarle le prime in fette spesse circa 2-3 mm e le secondo in fette da meno di ½ cm.
2. Grigliarle entrambe man mano su una piastra rigata molto calda alcuni minuti per lato e lasciarle raffreddare, nel frattempo sogliare la menta pulita, spezzettarla finemente con le mani e metterla in una piccola pentola insieme a 4 cucchiai di olio, scaldare il tutto a bagnomaria per 10 minuti circa a bollore medio.
3. Tagliare le verdure grigliate in filetti per il lungo, condirle con l’olio alla menta filtrato e una macinata lieve di pepe, mescolarle e lasciarle marinare per 1-2 ore circa.
4. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, distribuire le verdure alla menta nei piatti, cospargerle con abbondante gomasio, decorarle con i pomodorini e servirle subito.