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arance

  • Sandwich di alici all’arancia con carciofi
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 15

    Teniamoci stretti ancora per un po' i gustosi carciofi e le salutari arance e combiniamoli con uno dei pesci più benefici in assoluto realizzando questa semplice e ottima ricetta dall'anima profondamente mediterranea!!!

  • Orange oil drink con olio extravergine bio monocultivar taggiasca
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 0

    Questa originale composizione è frutto di una geniale intuizione dettata dal desiderio di immaginare come la freschezza di un frutto come l'arancia dallo spiccato aroma agrumato si poteva sposare alle note sensoriali tipiche di un olio dalla personalità distinta e precisa come un monocultivar taggiasca in questo caso in versione biologica e quindi ancora più pregiata.

  • Spicchi di finocchi all’arancia con panatura gratinata al pistacchio
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20-25

    Questa golosa preparazione può tranquillamente rientrare nella categoria degli antipasti veloci come in quella degli antipasti sfiziosi, ma al di la della classificazione specifica rappresenta al meglio il concetto di cucina della semplicità.

  • Tortine all’olio e profumo d’arancia con salsa cappuccino
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 20-25

    Malgrado le apparenze siamo di fronte a un ottima proposta per la prima colazione, non ci sono uova e latticini diciamo a rendere impegnativo il dolce e la salsa cappuccino è in perfetta sintonia.

  • Biscotti all’olio d’oliva vanigliato e nocciole
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 10-15

    Partiamo da un olio di qualità e abbiamo una grandissima fortuna, ci regala di suo senza nulla chiedere emozioni, profumi e aromi di intensa persuasione che sanno arrivare a sollecitare come non mai i nostri sensi.

  • Minestra di sedano rapa in brodo con inchiostro di scarola all’arancia e lenticchie nere
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30

    Già l’unione di sedano rapa e topinambur getta le basi per una buona e calda zuppa a contrastare i rigori dell’inverno, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.

  • Insalata della salute ricca di ferro
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 5

    La carenza di ferro anche in chi in apparenza è in perfetta forma è più frequente di quello che si crede e può portare a conseguenze di vario livello, dalle più lievi come la stanchezza a alterazioni più pericolose soprattutto per chi vive una condizione patologica particolare.

  • Crostata di castagne con crema di pere e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45

    La delicatezza di questa crostata vi stupirà con immenso piacere superando i confini stretti della sola e pura pasticceria per arrivare a quelli dei dessert veri e propri.

  • Broccoletti verdi con arance, olive e mandorle tostate
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 5

    L’uso di abbinare i frutti invernali e in particolare gli agrumicon verdure e ortaggi di rispettiva stagionalità è tipico di un po’ tutte le cucine regionali del sud Italia.

  • Piccoli dessert di lenticchie rosse con arancia e cioccolato
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Un dessert realizzato con dei legumi sembra a prima vista una provocazione fine a se stessa se non fosse che in molte culture alimentari del mondo questa combinazione in apparenza strana è stata seguita con grande successo.

  • Spaghetti con salsa bianca agrumata al cavolfiore in scodelle di arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    In questa ricetta vengono unite in maniera creativa le virtù del cavolfiore, potente ortaggio della nobile, sana e meravigliosa famiglia dei cavoli, con quelle di un altrettanto potente agrume, l’arancia.

  • Tagliatelle con emulsione alla curcuma, pomodorini, asparagi, erbe e profumo d’arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 40
    Cottura: 15

    Un bel piatto di tagliatelle fresche anche queste create dallo Chef Giuseppe Capano in occasione della preparazione alcuni anni fa di un menu di pasqua per la rivista Cucina Naturalee per alcuni ristoranti seguiti personalmente dallo Chef.

  • Burger di riso integrale ai funghi con salsina di broccoletti e porri all’arancia
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Una versione di burger vegetale molto, molto interessante e molto, molto buona frutto del lavoro creativo e attento agli aspetti nutrizionali nell’ambito del progetto di rilancio di un ristorante da parte dello Chef Giuseppe Capano.

  • Piccoli muffin all'uvetta, nocciole e profumo d’arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20-25

    Una versione di piccoli muffin profumati intensamente all’arancia con il contributo aromatico delle ottime nocciole e dell’uvetta che serve anche per non caricare troppo di zucchero il dolce.

  • Dessert al caffè e profumo d’arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 10

    Un semplice dessert in cui gustare diversamente la tipica bevanda per ogni Italiano o quasi imprescindibile durante la giornata anche in più volte, il caffè.

  • Biscotti di castagne friabili con arancia e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10-15

    L’albero del pane così chiamato per molto tempo grazie alla sua ampia generosità in un contesto di povertà alimentare sa offrire con i suoi frutti, le castagne, anche un ottima farina dolciastra dai mille usi.

  • Risotto all’arancia con brodo di carote e mandorle
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 45-50

    Una sequenza classica da risotto con alcune curiose e buone particolarità a cominciare dall’elemento che ne da personalità, le ottime arance di cui si utilizzano sia il salutare succo che la profumata buccia.

  • Antipasto di carote marinate all'arancia, porri e olive con insalatina di stagione
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Una bella combinazione per presentare, gustare e apprezzare le carote a crudo in maniera diversa grazie alla piacevole presenza dei porricotti in agrodolce dopo essere stati profumati con l’ottimo rosmarino fresco.

  • Vellutata agrumata di cavolo romanesco con riso nero al sesamo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Una buona vellutata con l’affascinante e ottimo cavolo romanesco che non si smetterebbe mai di guardare attirati dalle sue spirali infinite create da madre natura in tutta la sua stupefacente fantasia funzionale!!

  • Dessert di ricotta all'arancia, nocciole e caffè
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 0

    Un piccolo dessert dove come sempre conta moltissimo la qualità della materia prima utilizzata, in un contesto di pochi ingredienti non si possono certo nascondere i difetti di “fabbrica”!!

  • Riso rosso a corona con salsa di carciofi e arance
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Una versione di riso integrale particolarmente profumata e gradevole quella rossa, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce.

  • Filetto di merluzzo in gratin di carciofi
    Senza: Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 25

    In questa ricetta abbiamo un altro esempio del classico e benefico abbinamento tra pesce e verdure, una sinergia che da sempre consente di gustare al meglio a tavola i prodotti dei due mondi mettendo insieme i rispettivi benefici.

  • Pesche, anguria e menta in semplice cocktail di frutta estivo
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 0

    Rinfreschiamoci dal caldo intenso con questa semplice proposta ricca di frutta di stagione con tutto il suo carico di buone vitamine, sali minerali e tante sostanza protettive.
    Protagoniste sono le pesche che potete scegliere secondo le vostre preferenze ma preferibilmente biologiche perché si usa anche la preziosa buccia e la rossa anguria.

  • Succo di pere all’arancia e zucchero di canna
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 55 compresa sanificazione e pastorizzazione

    L’idea di questo succo è nata da un lato nello scrivere un articolo su come conservare al meglio le pere, ma poi si è incrociata con una problematica non proprio così rara, quella di come riuscire a riutilizzare al meglio la frutta vecchia diventata un po’ brutta da vedere e magari con qualche macchia e ammaccatura.

  • Pasticcini con cocco, zucca e cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 10-15

    La zucca è una sorta di ortaggio magico che mescola le sue ambizioni da grandi piatti salati come le paste ripiene o le zuppe buone autunnali con quelle altrettanto intriganti di dolci, dolcetti e dessert!

  • Orzotto in forma ai funghi di bosco e arancio
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 50

    Anche se la perfezione che raggiunge un buon risotto tradizionale rimane insuperabile, il principio tecnico di preparazione si adatta facilmente anche ad altri cereali in chicchicon risultati molto gradevoli e interessanti.

  • Radicchio rosso croccante con riso basmati allo zafferano profumato all’arancia
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15'
    Cottura: 15'

    Più che un primo piatto vero e proprio si tratta di una sorta di piccola degustazione in cui valorizzare diversamente l’eccellente riso basmati, un tipologia di riso (a dire il vero ancora meglio se integrale) che ha prerogative nutrizionali di assoluto livello.

  • Dessert alla soia con salsa di cachi e cioccolato fondente
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Un gustoso e sano dessert in cui si utilizzano come frutto di accompagnamento gli ottimi cachi troppo poco valorizzati nelle preparazioni di pasticceria.

  • Foglie di cavolfiore in agrumata mediterranea
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15'
    Cottura: 20-25'

    Di quell che rimane possiamo fare grande virtù”, potrebbe essere questo il motto saggio da seguire spesso in cucina recuperando parti di ortaggi che solo in teoria o per errate abitudini riteniamo essere scarti di poco valore!
    Qui ne abbiamo uno splendido esempio grazie al cavolfiore di cui frettolosamente si cerca di scartare foglie e torsolo come fossero inutili, mentre possono diventare ottimi protagonisti alleandosi con altri ortaggi di stagione, erbe aromatiche, spezie e molto altro.

  • Arance marinate con crema di cachi e nocciole
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15 + la marinatura
    Cottura: 0

    Cachi ancora protagonisti e questa volta in abbinamento alle arance in un semplice dessert in cui non è prevista alcuna cottura e che può anche essere preparato con un certo anticipo.

  • Composizione di patate e carote all’arancia con semi di sesamo e erba cipollina
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25'
    Cottura: 18'

    Nelle stagioni più propizie quando il caldo si allunga più del solito malgrado il calendario segni la fine dell’estate già da un pezzo l’erba cipollina rimane disponibile quasi fino alle soglie di dicembre e anche se non intensa come in estate torna sempre utile in cucina.

  • Pasticcini agrumati di datteri, nocciole e semi di canapa
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 5-10

    Abbiamo il natale e le sue feste ormai alle porte, ma questa semplice preparazione dolce potrebbe essere molto funzionale a quelle che spesso sono rimanenze delle abbondanti libagioni, come la frutta secca tra cui datteri, noci, mandorle, nocciole e così via!

  • Insalata invernale di scarola con lenticchie, arance e arachidi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20'
    Cottura: 20'

    Anche se il periodo per eccellenza nel consumo delle insalate è nella stagione più calda dell’anno quando portano tra gli altri innumerevoli benefici anche una bella sensazione di freschezza non dobbiamo mai privarcene neanche in inverno.

  • Crema al caffè con latte di mandorle e profumo d’arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 5

    Una piccola chicca dolce al caffè buonissima da sola e ottima per accompagnare altre torte, pasticcini, ciambelle, muffin, pancake, crespelle, crostate, dessert di frutta e mille altre cose.

  • Biscotti croccanti con pistacchi al profumo di arancia e fondente
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 15

    I pistacchi oltre che per il loro personalissimo e buonissimo sapore si mettono in evidenza per il colore verde che sa dare un tocco estetico sempre molto esaltante, ultimamente forse sono fin troppo abusati, ma questo non toglie assolutamente nulla alla validità di questo particolare frutto da climi caldi.

  • Crostata integrale 100% pere con fondente e nocciole
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45

    Che delle pere si possa usare tutto senza sprecare nulla ne è una buona e golosa dimostrazione questa crostata che non a caso si fregia del titolo di integrale e non solo perché usa di base una farina non raffinata!

  • Composta di zucca all’arancia con mandorle
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Le zucche imperversano nell’ultimo giorno di ottobre celebrate da una festa ormai molto diffusa anche da noi, ma le zucche dovremmo utilizzarle spesso in cucina nella loro stagione di elezione realizzando non solo piatti salati e di pasticceria.

  • Conserva di arance candite
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20 + sanificazione e pastorizzazione

    Abbiamo un’altra eccellente conservaa base di arance da presentare frutto del lavoro che a suo tempo lo Chef Giuseppe Capano ha dedicato per la preparazione dell’imperdibile libro sulle conserve, ma ci tenevamo a mettere in risalto subito questa così particolare e potenzialmente propizia per le prossime feste di fine anno!

  • Lenticchie accompagnate in agrodolce e arancia su sfoglie croccanti
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 40-45

    Quella di usare i legumi cotti come base per realizzare delle gustose e benefiche sfoglie è una soluzione adottata e ideata dallo Chef Giuseppe Capano in molte sue ricette con risultati sempre molto interessanti.

  • Marmellata di arance al profumo di anice stellato
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 10 + la sanificazione dei vasi

    Certo bisogna amare e apprezzare una spezia particolare come il profumatissimo anice stellato, ma questa marmellata è veramente buonissima e la consigliamo vivamente soprattutto se si riescono a recuperare arance biologiche di qualità nella varietà che più si preferisce.

  • Biscotti farciti di natale alla Gabriele
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Nati da una sorta di gioco/richiesta da parte del piccolo richiedente da cui poi hanno preso il nome, questi semplici biscotti a tema natalizio potrebbero essere un idea in più da proporre a tavola (ma starebbero bene anche appesi a un albero di natale), soprattutto se anche voi volete coinvolgere i vostri piccoli nelle preparazioni delle feste!

  • Panettoncini semplici con salsina agrumata e melagrana
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 35-40

    Malgrado la ricchezza di ingredienti ecco un versione in piccolo molto semplice e più breve di un grande classico dei dolci di natale, non ha certo la pretesa di eguagliarlo come risultato finale complessivo, ma fornire un alternativa diversa e veloce con un dolce particolarmente apprezzato da chi lo ha assaggiato e degustato.

  • Melagrana e finocchi con cipolle rosse in agrodolce, lattuga e parmigiano
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Per salutarci prima di queste feste natalizie 2023 che ci auguriamo siano serene, gioiose, felici e piene di buoni piatti abbiamo pensato di lasciarvi in omaggio una delle ricette presenti nell’ultimo libro sulla frutta dello Chef Giuseppe Capano.

  • Dessert alle pere con profumo di arancia, fondente e uva
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Anche se un po’ tardi stagionalmente dovreste ancora trovare dell’uva da tavola bianca e nera con la quale realizzare la parte più estetica di questo gustoso e delicato dessertche abbiamo pensato di pubblicare per concludere l’anno in maniera dolce e amabile!

  • Sale speziato ben augurante
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 0

    Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.

  • Polvere aromatica al profumo di arancia
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: tempo di essiccazione in base allo strumento usato

    Eravamo indecisi se pubblicare questa semplicissima preparazione che a molti sarà famigliare o banale, ma nel preparare piatti e dolcetti nel proprio ambito domestico rende veramente tanto senza costare nulla o quasi considerando che le bucce spesso vengono considerate solo scarti.

  • Puntarelle in insalata con arance, olive e frittelle integrali
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 20-25

    Una ricetta espressa potremmo definirla perché va fatta e mangiata subito senza indugiare troppo pena sciupare la fragranza delle puntarelle in insalata e le compagne frittelle che oltre a essere molto buone aiutano a recuperare le parti dell’ortaggio normalmente non usate.

  • Mousse di cioccolato bianco e peperoncino con profumo di arancia e nocciole
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 5

    Una dolce mousse al cioccolato ogni tanto ci vuole per ritemprarsi dagli affanni della vita e questa che si basa su cioccolato bianco ci porta anche una bella verve grazie alla presenza intrigante del peperoncino!

  • Confettura di banane caramellata e agrumata
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 60 compresa sanificazione e pastorizzazione dei vasi

    Difficilmente si pensa alle banane come candidate ideali di una conserva dolce, eppure questo frutto è capace di sorprendere molto in positivo e una confettura come questa presente anche nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Cibi in conserva” sarà certamente una gradevole scoperta!

  • Panzerotti morbidi al cocco e cioccolato con confettura di fichi
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Particolarità singolare di questi deliziosi dolcetti è la mancanza dell’usuale grasso, tipicamente burro o olio extra vergine d’oliva, nell’impasto della pasta con cui si compongono i panzerotti dolci come anche l’assenza di dolcificanti aggiunti.

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