senza uova

• Cupcake ai semi di papavero con mousse di yogurt alla lavanda

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Questi piccoli tortini prendono tutto il buon profumo del limone e abbracciano a se i piccoli e croccanti semi di papavero di solito più presenti nelle ricette salate, ma molto interessanti anche nei dolci dove portano oltre al particolare colore un nota nocciolata molto particolare.

• Crema di bufala all’erba cipollina, olive, mirtilli e gocce di balsamico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  L’incontro felice tra la bianca mozzarella diventata crema e i bluastri mirtillidi bosco è una delle creazioni presenti nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Benessere Cerebrale” il libro che parla del cibo e delle prelibatezze che fanno bene a mente e cervello e che riproponiamo anche sul nostro sito.

• Confit di pomodori, cipolle rosse e carote profumati al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 100

  I pomodori sono tra i più splendenti tesori dell’estate, quelli che racchiusi in una sorta di forziere sono ispiratori di un infinità infinita di prelibatezze considerando che anche da soli con un banale pizzico di sale, se veri e buoni pomodori, sono una potente e sublime goduria del palato e dell’anima!

• Fregula ai peperoni e menta con mantecatura al pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25-30

  La fregula, nome corretto malgrado sia in uso il termine fregola che in Italiano starebbe a indicare altro, è un tesoro alimentare della Sardegna, una pasta irregolare nella sua forma frutto di una lavorazione manuale di tre ingredienti di base: la semola di grano duro, l’acqua e il sale.

• Linguine in salsa di cipollotti stufati e peperoncino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  Utilizziamo in questa ricetta tutto il buono dei cipollotti sfruttandone ogni parte e allo stesso tempo ottimizziamo l’uso della benefica frutta secca che spesso ci ritroviamo in dispensa senza ben sapere come utilizzare prima di rischiare di farla invecchiare troppo.

• Sformatini di pomodori e mandorle al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Un modo diverso per utilizzare i buoni pomodori estivi e allo stesso tempo un sintetizzare al massimo il prezioso licopene che contengono, la cottura intensa ma breve serve proprio a concentrare il più possibile questa sostanza che promette in futuro ancora più sorprese di quanto oggi ne riserva al benessere dell’organismo.

• Funghi grigliati e marinati alle erbe

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 15

  Avendo parlato di recente degli effetti benefici sulla salute che i funghi portano in dono non potevamo astenerci dal pubblicare una gustosa ricetta dove sono protagonisti in un abbinamento di estrema semplicitàe grande bontà finale grazie anche al supporto delle magnifiche erbe aromatichecompagne insaporenti insuperabili.

• Tarte tatin con pomodori al profumo di origano

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Origano e aglio sembrano due comprimari davanti all’imponenza dei pomodorini e soprattutto di una ricetta che è stata presa ad esempio per innumerevoli varianti dolci e salate.

• Panini morbidi con cipollotti, crema di ceci e pomodori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25-30

  Esistono tante verdure umili che non sfoggiano estetiche da grido o si vestono da nobiltà esclusiva di sapore, semplicemente sono la nostra base di un mondo variegato di buoni o ancora meglio eccellenti piatti dove l’apparenza povertà o anonimato di un ortaggio si rivela in tutta la sua potenziale e infinita bontà.

• Riso integrale con uva nera, spinaci e fonduta di castelmagno al profumo di timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Abbiamo molteplici protagonisti di questo delicato piatto che ha la velleità, ben riuscita, di ricordare un classico risotto pur seguendo una tecnica completamente diversa e partendo dalla versione integrale del cereale, una versione che ricordiamo è nettamente migliore dal punto di vista nutrizionale rispetto al riso bianco raffinato.

• Corona di couscous saraceno con verdure alle erbe aromatiche e salsa di pomodorini gialli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  Prima di entrare ufficialmente in autunno rifacciamoci gli occhi dei tanti splendenti colori degli ortaggi estivi in questo speciale couscous a base di grano saraceno, una vera bontà anche da solo per la qualità del prodotto di base, una pianta il grano saraceno assimilabile ai cereali con tanto gusto e benefici nutrienti.

• Bavarese di uva rossa con salsa di mirtilli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 3

  Un dolce che incontra l’estate e l’autunno insieme, l’uva rossa che ritorna stagionalmente e diventa protagonista di un delicato e delizioso dessert morbido e cremoso, i mirtillidi fine estate che fanno da accompagnatori con una semplice salsina ben intonata al dessert principale.

• Linguine con ragù di noci, funghi e pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 45

  Le noci nuove sono di prossimo arrivo e le anticipiamo pubblicando questo ottimo primo piatto che ha una lunga serie di prerogative benefiche tanto da essere stato inserito nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Cucina e Longevità”!

• Confettura dolce e cremosa di uva nera

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45 compreso sanificazione dei vasi

  La buona uva nera che abbonda in questi giorni magari regalata da amici e parenti è una preziosa risorsa che non va certamente sprecata, oltre a gustarla come frutta vera e proprio ci sono tante e interessanti opportunità d’uso in cucina che ne prolungano la durata nel tempo.

• Composta agrodolce e piccante di uva nera

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45 compreso sanificazione dei vasi

  Non solo vino, dell’uva possiamo fare creativi usi in cucina godendo dei suoi tanti pregi, del resto si racconta che questi chicchi dai vari colori altro non siano che le lacrime della pianta madre sparse in un momento di sconforto e addolcite dal canto di gentili uccelli di passaggio.

• Riso integrale al pomodoro, mandorle tostate e olio profumato al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 30

  Una salsa di pomodoro, di quelli che se siete fortunati coltivate da voi in un piccolo o grande orto contando sulla facilità di crescita di un ortaggio dalle mille sorprese e bontà, poi il compagno basilico fresco ridotto in veloce salsa con un ottimo extravergine e infine le gustose e salutari mandorle tostate.