senza glutine

• Confettura di fragole alla vaniglia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 25 compresa sanificazione

  Per fragole e frutti di boscoin generale la presenza stagionale e sempre più ondeggiante e copre più mesi, ma certamente in quelli più caldi abbiamo qualche certezza in più che siano cresciuti realmente a contatto diretto del sole o comunque della luce naturale che in questi periodi abbonda!

• Crema di bufala all’erba cipollina, olive, mirtilli e gocce di balsamico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  L’incontro felice tra la bianca mozzarella diventata crema e i bluastri mirtillidi bosco è una delle creazioni presenti nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Benessere Cerebrale” il libro che parla del cibo e delle prelibatezze che fanno bene a mente e cervello e che riproponiamo anche sul nostro sito.

• Cubotti di carote con caramello salato al cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Le carote che un tempo non erano arancioni ma tendenti al viola nero come molte radici di terra benefiche sono un ortaggio che spesso viene utilizzato anche in molte ricette dolci, si tratta di una dote naturale e di una predisposizione che deriva in parte dalla dolcezza di fondo di una verdura dalle molteplici qualità nutrizionali.

• Confit di pomodori, cipolle rosse e carote profumati al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 100

  I pomodori sono tra i più splendenti tesori dell’estate, quelli che racchiusi in una sorta di forziere sono ispiratori di un infinità infinita di prelibatezze considerando che anche da soli con un banale pizzico di sale, se veri e buoni pomodori, sono una potente e sublime goduria del palato e dell’anima!

• Torta in verde con crema al cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Una torta nata come una sfida che si è poi rivelata un autentica prelibatezza, l’idea di base era la valorizzazione in pasticceria di un comune ortaggio verde a uso esclusivo dei piatti salati, protagonisti inaspettati gli spinacie in generale tutte le verdure a foglia verde.

• Sformatini di pomodori e mandorle al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Un modo diverso per utilizzare i buoni pomodori estivi e allo stesso tempo un sintetizzare al massimo il prezioso licopene che contengono, la cottura intensa ma breve serve proprio a concentrare il più possibile questa sostanza che promette in futuro ancora più sorprese di quanto oggi ne riserva al benessere dell’organismo.

• Funghi grigliati e marinati alle erbe

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 15

  Avendo parlato di recente degli effetti benefici sulla salute che i funghi portano in dono non potevamo astenerci dal pubblicare una gustosa ricetta dove sono protagonisti in un abbinamento di estrema semplicitàe grande bontà finale grazie anche al supporto delle magnifiche erbe aromatichecompagne insaporenti insuperabili.

• Caponata di melanzane al basilico con hummus rinfrescante e cialde croccanti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Due visioni ma la stessa anima mediterranea in questo piatto che unisce la meticolosa valorizzazione dei prodotti dell’orto tipica del sud Italia con l’ottimizzazione delle risorse proteiche vegetali a lunga scadenza della cultura alimentare nord africana, il tutto completato da golose e croccanti cialde.

• Riso integrale con uva nera, spinaci e fonduta di castelmagno al profumo di timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Abbiamo molteplici protagonisti di questo delicato piatto che ha la velleità, ben riuscita, di ricordare un classico risotto pur seguendo una tecnica completamente diversa e partendo dalla versione integrale del cereale, una versione che ricordiamo è nettamente migliore dal punto di vista nutrizionale rispetto al riso bianco raffinato.

• Patate farcite ai funghi con salsina alla rucola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Le patate sono tra gli ortaggi più economici e si possono valorizzare bene con i diversi funghiche in autunno abbiamo abbondantemente a disposizione tempo e clima permettendo, funghi spesso di pregio per i quali è sempre opportuno trovare utilizzi di gusto che allo stesso tempo consentano di non sprecarli.

• Corona di couscous saraceno con verdure alle erbe aromatiche e salsa di pomodorini gialli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  Prima di entrare ufficialmente in autunno rifacciamoci gli occhi dei tanti splendenti colori degli ortaggi estivi in questo speciale couscous a base di grano saraceno, una vera bontà anche da solo per la qualità del prodotto di base, una pianta il grano saraceno assimilabile ai cereali con tanto gusto e benefici nutrienti.

• Bavarese di uva rossa con salsa di mirtilli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 3

  Un dolce che incontra l’estate e l’autunno insieme, l’uva rossa che ritorna stagionalmente e diventa protagonista di un delicato e delizioso dessert morbido e cremoso, i mirtillidi fine estate che fanno da accompagnatori con una semplice salsina ben intonata al dessert principale.

• Confettura dolce e cremosa di uva nera

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45 compreso sanificazione dei vasi

  La buona uva nera che abbonda in questi giorni magari regalata da amici e parenti è una preziosa risorsa che non va certamente sprecata, oltre a gustarla come frutta vera e proprio ci sono tante e interessanti opportunità d’uso in cucina che ne prolungano la durata nel tempo.