Quando lo Chef Giuseppe Capano ha scritto il libro sull’uso dei dolcificanti alternativi allo zucchero sia in piatti salati che dolci ha sperimentato diversi prodotti molto interessanti fra cui quello ricavato dai topinambur che era risultato molto interessante per quanto oggi in disuso.

Ci sono due frutti dai colori opposti che sono da sempre un accoppiata molto gradevole quando si tratta di preparare delle ricette dolci da cui possono nascere sia composizioni semplici che ne sanno esaltare al meglio le virtù e le componenti salutari, sia composizioni più elaborate.

Se dopo pasqua vi ritrovate con considerevoli resti di uova di cioccolato, un evenienza tutt'altro che rara, provate a recuperare il cioccolato preparando questi gustosi tartufini, dolcetti facili, veloci e di una semplicità disarmante!

Come promesso pubblichiamo il dolce creato utilizzando come farcia la “Confettura di banane caramellata e agrumata” pubblicata alcune settimane fa, questa gustosa piccola crostata in origine era destinata a comparire sull’ottimo libro dello Chef Giuseppe Capano dedicato alla conserve, ma poi non è stata inserita per mancanza di spazio.

Un piccolo dolce dedicato ai papà da fare nel giorno della loro festa per antonomasia e gustare pienamente tutti, magari se ci va con una dedica speciale, un augurio, un biglietto di gioia, un abbraccio contemporaneo, un rivelare verità e intimità che già da tanto avremmo voluto dichiarare, un confronto per capire e capirsi meglio!

Nati da una serie di prodotti e impasti rimasti dopo delle prove per dei nuovi dolci di carnevale questi biscotti speciale si sono rivelati quasi più buoni delle stesse ricette progettate in origine.

Un dolce omaggio a tutte le donne e alla loro magnifica e fondamentale presenza in ogni ambito della vita, un omaggio in forma di modesti e piccoli anelli friabili nobilitati dal cioccolato fondente.

Una dolce mousse al cioccolato ogni tanto ci vuole per ritemprarsi dagli affanni della vita e questa che si basa su cioccolato bianco ci porta anche una bella verve grazie alla presenza intrigante del peperoncino!

Sono biscotti buoni a prescindere per qualsiasi occasione, ma di per se sono nati per un evento legato alla ricorrenza di oggi, una festa degli innamorati che anche questa dovrebbe essere perenne e non legata a un solo giorno, ma le tradizioni o i semplici festeggiamenti fanno parte integrante del nostro mondo.

Queste delicate e friabili tortine hanno una lontana origine di sperimentazioni nell’ottica di agevolare il consumo di comuni dolci anche alle persone colpite da celiachia, non a caso sono poi rientrate anni dopo nel libro tutto dedicato ai dolci senza glutine.